Palačinky můžete připravit na několik způsobů
Není nutné se držet striktních receptů, které jsou známé už několik let. Zkuste přidat do receptu něco neobvyklého, co vaše palačinky vyzdvihne o stupeň výš. Do palačinek můžete přidat banán, jablka nebo například vločky či rýžovou mouku. Palačinky pak budou chutnat úplně jinak a vaše malé ratolesti to určitě překvapí.
Aby váš recept na palačinky neztratil nadýchanost, je nutné dodržet některé důležité postupy. Zejména u přípravy samotného těsta je nutné dodržet postup, který vás možná překvapí. Zaměřte se na poměr mouky v těstě. Pokud přidáte mouky moc, pak budou palačinky příliš tvrdé. Jestliže bude naopak těsto příliš řídké a po položení na pánev se rozplyne, výsledná nadýchanost se také jistě nedostaví. Mouky musíte přidat tak akorát.
Mouku nejdříve prosejte
Mouka přesypaná přes síto bude plná kyslíku a tím pádem sama o sobě mnohem vzdušnější. Místo mouky můžete také přidat ovesné vločky nebo pohanku, vaše palačinky na nadýchanosti neztratí ani milimetr. Jejich chuť přitom zůstane stále stejně skvělá.
S cukrem do těsta to také moc nepřehánějte. Příliš mnoho cukru může zapříčinit nedostatek nadýchanosti. Místo toho můžete sladkost dohnat až po smažení palačinek přelitým sirupem nebo marmeládou s medem.
Pro nadýchanost je důležitá i teplota těsta
Jestliže k přípravě těsta používáte také kefír, pak je zvlášť u něj důležitá jeho teplota. Studený kefír zrovna vytažený z lednice nemá příliš mnoho kyslíku, a tak je pro nadýchanost mnohem lepší kefír v pokojové teplotě. Připravené těsto také nechte chvíli odležet. Bude stačit klidně jen 15 minut, aby mělo těsto potřebnou konzistenci i teplotu vhodnou pro smažení. Po odstátí těsta nemusíte znovu těsto promíchávat, stačí rovnou vložit do rozpálené pánve.
Před smažením stačí pánev nejdříve pořádně zahřát tak, aby byla rozpálená po všech stranách rovnoměrně. Až poté nalijte olej, nechte ho rozpálit a rovnou nalijte těsto na pánev. Jedině tak se vaše palačinky osmaží na všech místech stejně a zanechají si přitom skvělou nadýchanou konzistenci.
