Receptů, jež mají základ v lehkém jednoduchém dezertu nazývaném Ptačí mléko, je celá řada. Obecně se vyznačují velmi příjemnou nasládlou chutí a nadýchanou pěnovou konzistencí. Výjimkou nejsou ani tyto výborné řezy s ovocem. Vyzkoušet můžete varianty s různým sezónním nebo konzervovaným ovocem, v tomto receptu byly použity zavařené broskve.
Ingredience pro přípravu řezů Ptačí mléko
Tento dezert se připravuje z piškotu a krému, na jejich výrobu budete potřebovat následující ingredience:
Piškot:
- vejce – 2 ks
- cukr krupice – 1/3 hrnku
- hladká mouka – ½ hrnku
- prášek do pečiva – 1 čajová lžička
- kakao – 1 čajová lžička
- ovocný čaj – 1 hrnek
Krém:
- smetana ke šlehání (30% nebo 36%) – 0,5 l
- moučkový cukr – 1 polévková lžíce
- broskvové želé – 2 balení
- vroucí voda – 2 hrnky
- zavařené broskve (půlky) – 5 ks
- kakao na posypání – dle potřeby
Postup přípravy řezů Ptačí mléko
Řezy se připravují podle následujícího postupu:
- Smíchejte mouku s práškem do pečiva a kakaem a nachystejte si směs do síta.
- Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem do nadýchaného krému.
- Za stálého šlehání (při nízkých otáčkách) přisypávejte mouku s práškem do pečiva a kakaem.
- Jakmile je těsto homogenní, připravte si dortovou formu a vyložte ji pečicím papírem.
- Nalejte těsto do formy a vložte do trouby předehřáté na 180 °C, pečte přibližně 25 minut (dokud nezezlátne).
- Po upečení piškot odformujte a nechte vychladnout.
- Uvařte hrnek ovocného čaje a nechte jej rovněž vychladnout.
- Polejte vychladnutý piškot studeným čajem a nechte jej vsáknout.
- Připravte si 2 hrnky vroucí vody, vlijte je do misky a přidejte broskvové želé.
- Želé nechte ve vodě rozpustit a vychladnout.
- Broskve nechte okapat a nakrájejte je na kostičky
- Smetanu vyšlehejte (na konci šlehání přidejte moučkový cukr).
- Poté do smetany postupně zašlehejte želé (musí být studené, ale ještě tekuté).
- Šlehejte, dokud není směs dokonale homogenní, poté směs vložte do lednice a nechte mírně zatuhnout.
- Směs opět vyjměte a zamíchejte do ní kousky broskví.
- Následně krém naneste rovnoměrně na piškot a vložte opět do lednice vychladit.
- Před podáváním posypte celou horná plochu krému hustou vrstvou kakaa.
Dobrou chuť.
