Kraffin se v našich končinách tak často nepeče, ovšem jedná se o kynuté sladké pečivo, které svou chutí a konzistencí tak trochu připomene vánočku nebo mazanec. Moučník je velmi jemný, vláčný a doslova se rozplývá na jazyku. Kromě jiného velmi nezvykle vypadá. Zapojte kreativitu a upečte si ho.
Jaké ingredience budete potřebovat na přípravu kynutého kraffinu?
Na kraffin si obstarejte tyto suroviny:
- 330 gramů hladké mouky
- 40 mililitrů mléka
- 200 gramů měkkého tvarohu
- 1 vejce
- 2 vaječné žloutky
- 1 lžičku vanilkového cukru
- 2 lžičky sušeného droždí
- 135 gramů krupicového cukru
- 50 gramů změklého másla
- 50 gramů mletých mandlí
- ½ lžičky soli
- asi 1 šálek rozinek
- moučkový cukr dle chuti
- olivový olej dle potřeby
Jak postupovat při přípravě kraffinu?
Nejprve si ve středně velké míse připravte kvásek z droždí, 30 gramů hladké mouky, 5 gramů krupicového cukru a 40 mililitrů teplého mléko. Vše pečlivě promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte vzejít na teplém místě po dobu asi 40 minut.
Dokončování těsta na kraffin
Nyní si v jiné míse vyšlehejte měkký tvaroh spolu s vejcem, vaječnými žloutky, vanilkovým cukrem, solí a také vsypte zbylou hladkou mouku. Nakonec zakomponujte do směsi k vzešlý kvásek a vypracujte hladké homogenní těsto polotuhé konzistence. To přikryjte utěrkou namočenou v horké vodě a nechte kynout na teplém místě asi hodinu a půl.
Tvoření kraffinů, jejich pečení v troubě a servírování
Z vykynutého těsta vytvořte tři stejné bochánky, které ještě propracujte naolejovanými rukama. Následně nechte vykynout dalších deset minut.
Z každého bochánku nakonec vyválejte přiměřeně silný plát a ten pomažte změklým máslem, posypte mletými mandlemi a spařenými rozinkami (lze použít i brusinky).
Těsto v další fázi zarolujte a ve výsledku z něj ještě vytvořte jakousi spirálu. Tu poklaďte na plech s pečícím papírem.
Všechny umotané kraffiny asi po hodině kynutí při pokojové teplotě vložte do trouby péct.
V prvních deseti minutách nastavte troubu na 190 °C. Posléze snižte na 180 °C a dopékejte půl hodiny. Až bude pečivo hotové, vyjměte jej, posypte případně moučkovým cukrem a po zchladnutí podávejte pokrájené třeba s kávou, čajem nebo s kakaem. Hodit se bude k moučníku i domácí marmeláda, džem nebo Nutella. Přejeme vám dobrou chuť.
