Mimořádný třívrstvý dort z čokolády, nejjemnějšího smetanového sýra, šlehačky a té nejjemnější tmavé čokolády… Tyto nepečené řezy vás vystřelí rovnou do sedmého nebe. Jestliže máte na dortech nejraději smetanové krémy a každý kus pečeného těsta vás na nich jen otravuje, pak jsou smetanové řezy pro vás přesně to pravé!
Na nepečené trojbarevné řezy se smetanovým sýrem a čokoládou budete potřebovat:
- Smetanový sýr mascarpone či Philadelphia (případně plnotučný tvaroh) – 200 g
- tučná smetana ke šlehání – 150 g
- tmavá čokoláda – 120 g
- cukr – 30 g
- mléko – 30 ml
- želatina – 5 g
- citronová šťáva – ½ polévkové lžíce
Na polevu:
- plnotučná smetana – 45 ml
- tmavá čokoláda – 30 g
- cukr – 25 g
- kakaový prášek – 10 g
- voda – 1 čajová lžička
- želatina – 1 g
Návod na přípravu:
Nejprve si připravte formu na biskupský chlebíček a vyložte ji ze všech stran pečicím papírem nebo potravinářskou fólií.
Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozehřejte 120 gramů tmavé čokolády a přilijte k ní 50 mililitrů smetany. Zahřejte asi na 60 °C, důkladně rozmíchejte a odstavte z kamen.
Do misky vložte smetanový sýr a zasypejte ho 15 gramy cukru. Špachtlí třete tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí.
Želatinu rozpusťte v mléce a nechte ji nabobtnat. V misce ji pak smíchejte s horkou vodou a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Pak ji přilijte k oslazenému smetanovému sýru, přidejte půl čajové lžíce citronové šťávy a důkladně vše rozmíchejte.
V jiné nádobě vyšlehejte zbylou šlehačku se zbylým množstvím cukru do pevné pěny. Tu pak jemně vmíchejte do směsi smetanového sýra a želatiny.
Výslednou směs rozdělte na tři díly.
První díl nechte bílý. Rozetřete ho na dno připravené formy a vložte na 10 minut do mrazáku.
Druhý díl smetanového krému smíchejte asi s třetinou rozpuštěné čokolády a vytvořte světle hnědou hmotu. Tu pak navrstvěte na zmrzlou bílou vrstvu a vraťte zpátky na dalších 10 minut mrazit.
Zbytek smetanového krému smíchejte se zbytkem čokolády na tmavohnědou vrstvu, kterou navršte do zbylého prostoru ve formě a opět dejte na 10 minut mrazit.
Nakonec smíchejte všechny přísady na polevu v misce nad vodní lázní a zakryjte jí celý povrch zmrzlého dezertu.
Pokud chcete, můžete povrch posypat zdobením podle vlastní chuti.
