I když ještě houbařská sezóna nepropukla ve velkém, je možné i v těchto letních dnech v lese najít nějaké ty houby. Podstatné však je, abyste je sbírali s opravdovým znalcem, který zajistí, že vyhlídnuté kusy hub nebudou jedovaté. Ať už ale najdete křemenáče, lišky, hřiby pravé, nebo hřiby smrkové, rozhodně se hodí nejen na smaženici, ale i k nakládání. Naložené houby jsou pokrmem pro skutečné gurmány, a dokonce jsou i zdravé. Hodí se především k masitým jídlům. Někomu však chutnají i samotné. Jak tedy na ně?
Jaké suroviny jsou zapotřebí k nakládání hub?
Na tři sklenice o objemu 250 mililitrů budete potřebovat:
- kilogram lesních čerstvých hub
- sklenici 10 % octa
- sklenici vody
- 3 bobkové listy
Také si obstarejte: 2 lžíce soli, cukru, několik malých cibulek a lžíci hořčičných semínek.
Jak postupovat při nakládání hub?
Houby, které jste v lese nasbírali před přípravou důkladně očistěte a pokrájejte na menší kusy. Vložte do hrnce, přilijte vodu, osolte lžící soli a vařte asi 20 minut. Po deseti minutách přihoďte k houbám i malé oloupané cibulky. Až houby změknou, sceďte je a nechte vychladnout spolu s cibulkami
Sklenice k zavařování by měly být suché a čisté, nejlépe sterilované, aby nedocházelo k předčasné zkáze. Vychladlé houby napěchujte do jednotlivých sklenic. Posléze si zhotovte lák, do kterého houby budete nakládat.
V rendlíku si svařte vodu s octem, cukrem, solí, bobkovými listy, až bude nálev hotový, přelijte jím houby v každé nádobě. Na konec přidejte do každé sklenice i pár cibulek a hořčičných semínek.
Dobře nádoby zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte nálev vychladnout. Pak uložte houby na temné a chladné místo, nejlépe do sklepa, či špajzu. Když je budete skladovat vhodným způsobem, rozhodně vám vydrží dlouhou dobu a potěší vás u jakéhokoliv jídla v kterékoliv roční období.
