Plněná slanina: chutný a jemný překrm pro běžné i slavnostní příležitosti

Čím překvapit rodinu a přátele? Jednoznačnou volbou je plněná slanina mrkví a bylinkami. Tento delikátní předkrm zvládne úplně každý, navíc božsky chutná. Předkrm, který se rozplývá na jazyku, doplňuje mleté maso, které dodá šťávu a omamnou chuť masa. Po vychlazení je možné nakrájet plněnou slaninu na tenké plátky a podávat servírovanou na talíři s čerstvou nebo sterilovanou zeleninou.

Ingredience

Co budete na přípravu plněné slaniny potřebovat? Připravte si:

  • slanina (špek nebo bůček) – 1 kg
  • mleté maso – 250 g
  • sůl – podle chuti
  • černý pepř – podle chuti
  • grilovací koření – 1 lžička
  • mrkev – 1 ks
  • čerstvý kopr – 2 lžíce
  • čerstvá petrželka – 2 lžíce
  • česnek – 4 stroužky

Příprava

Ve velké míse smíchejte mleté maso, ideálně vepřové, se solí a grilovacím kořením. Opepřete dle chuti.

Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.

Slaninu nebo bůček vcelku dobře omyjte a osušte pomocí papírových osušek. Svrchní vrstvu seřízněte a rozkrojte na polovinu. Na povrchu proveďte dostatečně hluboké řezy ve stylu šachovnice.

Povrch dobře prosolte, sůl promněte prsty a vetřete do rýh, opepřete. Přidejte prolisovaný česnek a rozetřete po povrchu grilovací koření.

Připravte si spodní díl slaniny, navrstvěte mrkev, přikryjte vrstvou mletého masa, pokračujte zase mrkví a mletým masem, přidejte nasekané čerstvé bylinky. Zatlačte vrstvy do sebe.

Přiryjte druhou polovinou, pevně stáhněte a převažte režnou nití.

Vložte do sáčku na vaření nebo řeznického rukávu, pevně zabalte, převažte a nechte marinovat asi hodinu.

Poté dejte vařit do hrnce s vodou asi na 2 hodiny, pravidelně obracejte, aby se uvařila z obou stran.

Po uvaření dejte na prkénko nebo talíř, zatižte závažím a dejte do chladné spíže, na studený balkon nebo do chladničky.

Před krájením sejměte sáček a odstraňte nit, nakrájejte na tenoučké plátky a podávejte s francouzskou nebo hrubozrnnou hořčicí a čerstvým chlebem. Můžete podávat nejen jako předkrm, ale také k večeři s vařenými bramborami.

Zkušená kuchařka rozhodně ví, co na talíři nejvíc rozehraje chuťové pohárky. Nejraději má tradiční českou kuchyni,... [Více o autorovi]