Výborné kynuté palačinky s nadýchanou strukturou

Palačinky či lívance jsou klasickou součástí tradiční sladké slavnostní snídaně. Chcete-li si připravit chutnou alternativu spojující výhody obou, můžete vyzkoušet tyto nadýchané kynuté palačinky s výbornou chutí. Jejich dozdobení pak již bude pouze na vašich preferencích.

Ingredience pro přípravu kynutých palačinek

Tento recept budete potřebovat následující ingredience:

  • hladká mouka – 300 g
  • krupice – 100 g
  • máslo – 150 g
  • cukr krupice – 1 čajová lžička
  • sušené droždí – ½ čajové lžičky
  • kakao – 1 čajová lžička
  • vaječný žloutek – 2 ks
  • voda – 650 ml
  • sůl – 1 špetka
  • olej na smažení – dle potřeby

Postup přípravy kynutých palačinek

Kynuté palačinky připravíte podle následujícího postupu:

Do větší mísy nasypte mouku, cukr a krupici.

Poté přidejte sušené droždí, prášek do pečiva a sůl.

Všechny ingredience důkladně promíchejte tak, aby vznikla homogenní směs.

Do směsi vmíchejte máslo a vaječné žloutky.

Vodu ohřejte a pomalu ji vmíchejte do směsi.

Následně vyšlehejte hladké tekuté těsto.

Takto připravené těsto je nutné nechat kynout (přibližně 1 hodinu na teplém místě).

Po vykynutí můžete začít palačinky připravovat – rozehřejte si pánvičku a dejte na ni olej (palačinky lze smažit také nasucho, musí k tomu být ovšem správné nádobí).

Palačinky smažte vždy jenom z jedné strany, dokud zcela neztuhne – neobracejte ji na druhou stranu, ztratila by se krásná bublinková struktura.

Palačinky můžete podávat klasicky smotané nebo skládané s marmeládou, nebo naskládané na sobě jako lívance. Kromě marmelády je lze dochutit také sladkou omáčkou z másla a medu. Způsob podávání je velmi variabilní, mají-li být určeny ke slavnostní snídani, je možné je doplnit různými druhy čerstvého ovoce či šlehačkou. Používáte-li spíše kyselou marmeládu, často je potřeba ještě palačinky dochutit moučkovým cukrem.

Zkušená kuchařka rozhodně ví, co na talíři nejvíc rozehraje chuťové pohárky. Nejraději má tradiční českou kuchyni,... [Více o autorovi]