Steakové hranolky jsou velmi oblíbenou přílohou různých jídel – od masa až po omáčky. Jen málokdo si je však doma dokáže připravit tak, aby chutnaly jako v restauraci.
Díky tomuto receptu se vám to však vždy zaručeně povede – tyto steakové hranolky budou vždy krásně křupavé a zachovají si svou konzistenci i po vychladnutí.
Ingredience pro přípravu steakových hranolek
K přípravě steakových hranolek budete potřebovat jenom tyto 4 ingredience:
- brambory (na vaření, velké) – 750 g
- ocet (ideálně jablečný) – 400 ml
- voda (na propláchnutí) – dle potřeby
- sůl – dle chuti
- paprika – 1 ks
Postup přípravy steakových hranolek
Abyste dosáhli opravdu prvotřídní chuti, je potřeba při přípravě hranolků postupovat takto:
- Brambory omyjte a oloupejte.
- Nakrájejte oloupané brambory na hranolky (tloušťka jednotlivých hranolků by neměla být větší než 2 cm, ideálně 1,5 cm).
- Vložte hranolky do cedníku a propláchněte je tekoucí studenou vodou (tento krok je zbaví přebytečného škrobu, který narušuje vnitřní konzistenci po uvaření).
- Opláchnuté hranolky dejte do většího hrnce.
- Přidejte dostatek vody (tak, aby byly všechny hranolky ponořené), nalejte do vody ocet a osolte ji.
- Poté dejte hrnec na sporák a přiveďte směs k varu.
- Jakmile začne voda vřít, můžete sporák ztlumit – hranolky by se měly nyní vařit 10-15 minut, dokud nezměknou.
- Změklé (ne rozvařené!) hranolky opět sceďte a nechte v cedníku trochu okapat.
- Připravte si plech s pečícím papírem.
- Rozložte hranolky na plech a nechte je mírně zchladnout.
- Připravte si fritovací hrnec nebo pánev s dostatečným množstvím oleje (aby bylo možné do něj hranolky zcela ponořit).
- Olej nechte rozpálit a poté v něm hranolky smažte, dokud nezezlátnou.
- Usmažené hranolky vyndejte z oleje a nechte okapat buď v cedníku nebo na papírovém ubrousku.
- Před podáváním ještě dosolte.
Pro zdravější variantu můžete hranolky místo smažení upéct v troubě.
