Vepřová, kuřecí nebo i hovězí játra by v lidském jídelníčku neměla chybět. Dodají totiž celou řadu vitamínů a minerálů. Připravte si tentokrát ta hovězí na francouzský způsob! Ve výsledku získáte pokrm, který nemá konkurenci.
Jaké suroviny budete potřebovat na přípravu hovězích jater po francouzsku?
Obstarejte si před vařením tyto ingredience:
- 600 gramů hovězích jater
- 2 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 mrkev
- 3 cibule
- 1 až 2 lžíce zakysané smetany
- 100 gramů tvrdého sýra
- sůl dle chuti
- slunečnicový olej dle potřeby
- mletý černý pepř dle chuti
Jak postupovat při přípravě hovězích jater po francouzsku?
Nejprve byste si měli mírně zmrazit hovězí játra, tak budou lépe zpracovatelná. Poté je nakrájejte na plátky o tloušťce asi jeden centimetr. Nyní plátky obalte v hladké mouce se solí a pepřem, a nakonec v rozšlehaných vejcích. Takto obalená játra následně restujte zprudka na pánvi s trochou oleje z obou stran.
Příprava zapékací omáčky, kompletace pokrmu a jeho pečení
V další fázi si oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půl plátky. Ty restujte na oleji v pánvi asi minutu až dvě. Poté přidejte i loupanou a nahrubo strouhanou mrkev a duste pod poklicí, než zelenina nezměkne. Po zhruba třech minutách mrkev s cibulí přendejte do misky. Zakápněte zakysanou smetanou, osolte, opepřete a promíchejte v homogenní směs. Tu nakonec naneste po lžících na orestovaná játra, která jste pokladli na plech s pečícím papírem.
Vše zasypejte nahrubo strouhaným tvrdým sýrem a dejte zapékat na čtvrt hodiny při teplotě 180 °C.
Servírování pečených jater
Hotový hovězí játra po francouzsku podávejte ideálně s hranolky nebo kroketami. Hodit se však budou i opečené brambory nebo pečivo dle výběru. Přejeme vám dobrou chuť.
