Karbanátky miluje každý. Je to jídlo našeho dětství, které si jistě rádi čas od času připomeneme. Aby byly karbanátky skutečně chutné, musí být šťavnaté a plné chuti. Základem je kvalitní mleté maso, ale také precizní dochucení a správné smažení. Jak na dokonalé karbanátky, vám poradíme v tomto snadném receptu.
Suroviny
- jakékoli mleté maso, ale nejlepší je vepřové nebo hovězí maso – 1-1,5 kg
- středně velké brambory – 3–4 kusy
- cibule – 3–4 kusy
- rohlík – 1 kus
- vejce – 1 kusy
- mléko, slunečnicový olej, hořčice, sůl, mletý černý pepř – dle chuti a potřeby
Jak postupovat?
Oloupejte brambory a také cibuli. Obojí nakrájejte na menší kostky a dejte vše do mixéru. Zde směs rozemelte nadrobno, případně použijte mlýnek na maso. Do vedlejší misky si rozdrobte bílý rohlík a přidejte k němu mléko, aby pečivo změklo a nasáklo do sebe tekutinu.
Ke směsi brambor a cibule přidejte i mleté maso, dále nabobtnaný rohlík, hořčici, vejce, sůl, pepř a další koření dle vaší chuti. Vše dobře promíchejte. Koření přidávejte postupně a během přípravy ochutnávejte – záleží, zda máte raději ostré chutě nebo preferujete spíše jemnější karbanátky. Do směsi přidejte také dle potřeby lžíci nebo dvě oleje. Pokud jste použili vepřové maso, není to třeba, ale u jiných druhů se to hodí pro to, aby karbanátky byly vláčné a měkké. Maso nechte deset minut odstát a mezitím si rozehřejte pánev.
Smažení
Nalijte trochu oleje do pánve a ručně tvarujte karbanátky, které budete smažit v oleji. Smažte je na středním plameni, nejprve na jedné straně a poté na druhé straně, dokud nezískají krásně zlatavou barvu. Jakmile jsou dostatečně opečené, můžete na pánev přiklopit poklici a krátce karbanátky podusit. Díky tomu pustí šťávu, kterou pak můžete výsledné karbanátky přelít a budou tak vláčnější. Můžete je servírovat jen s chlebem, nebo z tohoto jídla udělejte plnohodnotný oběd tak, že k nim uvaříte brambory nebo bramborovou kaši.
