Voňavé klobásky patří k perlám české kuchyně. A dokonce si je můžete připravit, aniž byste potřebovali udírnu.
Chutná domácí klobása je snem mnoha labužníků. Obvykle se ale do domácí přípravy příliš nepouštíme, uzení je totiž časově náročné a vyžaduje speciální vybavení. Existuje ovšem způsob, jak si klobásy připravit za pomoci běžného spotřebiče, tedy snadno. Výhodou je, že si můžete ohlídat kvalitu surovin a vynechat konzervanty. V tomto receptu se naučíte, jak vytvořit výtečné klobásy bez uzení a se zaručeným úspěchem.
Jednoduchá příprava, skvělý výsledek
Tato domácí klobása nepotřebuje dlouhé nakládání ani náročné techniky. Stačí si připravit směs masa a koření, použít běžně dostupná klobásová střívka a vše upéct. Klobásy pečené v troubě jsou samozřejmě ideální k podávání s pečivem, křenem, hořčicí nebo jako součást studených mís. Klobásky vydrží dlouho čerstvé, delší pobyt v lednici jim nevadí, naopak – chutě se příjemně propojí.
Ingredience:
- Vepřová kýta – 400 g;
- Bůček – 400 g;
- Hovězí kližka nebo jiné šlachovité maso – 200 g;
- Slanina – 50 g;
- Sušený česnek – 8 g;
- Nakládací (řeznická) sůl (Praganda)- 15 g;
- Česnek;
- Mletý pepř – 5 g;
- Klobásová střívka.
Báječný slaný koláč à la co dům dal: Tento levný a snadný recept vám zabere 5 minut času
Postup:
- Všechna masa nakrájejte na malé kostičky, odstraňte tuk a šlachy.
- Maso rozdělte do nádob, smíchejte s nakládací solí a nechte v chladu 1–2 dny.
- Masa i slaninu najemno umelte.
- Umleté maso spojte, přidejte česnek, pepř a důkladně promíchejte.
- Střívka namočte, na jednom konci zavažte a naplňte masovou směsí.
- Dobře utlačte, aby nezůstaly vzduchové bubliny, a zavažte druhý konec.
- Klobásy pověste pod rošt nebo položte na rošt.
- Pod rošt dejte plech na zachycení tuku.
- Pečte na 90 °C asi 3 hodiny, dokud vnitřní teplota nedosáhne 68 °C.
- Po upečení klobásy nechte vychladnout a 2–3 dny odležet v lednici.
- Tip na závěr: Pro ještě lepší chuť můžete do směsi přidat trochu majoránky nebo čerstvých bylinek. Takto připravená klobása je skvělá nejen na chlebu, ale i jako součást slavnostní tabule.
Napište komentář