Pokud se vám na zahrádce urodilo mnoho sladkých a voňavých malin, můžete si zkusit upéct tento lahodný malinový dort, který se bude rozplývat a jazyku. Je tvořen vláčným a křehkým těstem, nadýchaným krémem z bílků a šťavnatými malinami. Nechte se unést jeho božskou chutí!
Jaké ingredience budete potřebovat k přípravě malinového koláče?
Než se pustíte do práce, připravte si tyto suroviny na těsto:
- 400 gramů hladké mouky
- 250 gramů vychlazeného másla
- 2 lžičky kypřícího prášku
- 3 lžíce moučkového cukru
Také se neobejdete bez: 5 vaječných žloutků. Na bílkovou náplň je zapotřebí mít 5 vaječných bílků, 200 gramů cukru moučka, 15 gramů vanilkového cukru a 30 gramů kukuřičného škrobu. Aby byl koláč kompletní, obstarejte si i čerstvé, nebo mražené maliny (zhruba půl kila). Tyto suroviny vám vystačí na koláč o rozměrech asi 22 x 30 centimetrů.
Jak postupovat při přípravě těsta na malinový koláč?
Do hluboké mísy si prosejte nejprve hladkou mouku přes jemné sítko a kypřící prášek. Následně přidejte vychlazené máslo a rukama vypracujte žmolenku. Uprostřed směsi vytvořte důlek a do něj nasypte moučkový cukr a přidejte i vaječné žloutky.
Zpočátku zapracujte suroviny špachtlí, pak pokračujte rukama. Vypracovat byste měli těsto vláčné a hladké. Pokud se rozpadá, můžete ještě vlít jednu až dvě lžíce vody. Zhotovené těsto rozdělte na jeden menší kousek a jeden větší, zabalte do potravinové fólie a umístěte obě části do mrazáku na hodinu a půl.
Fáze pečení základního korpusu a vrstvení koláče
Po hodině a půl vyjměte z mrazáku větší kus těsta a nastrouhejte jej na hrubém struhadle na dno plechu vystlaného pečícím papírem. Prsty těsto přitlačte a vytvořte celistvý korpus. Ten poté dejte do trouby péct 15 až 20 minut při 190 stupních Celsia. Pak vyjměte a nechte vychladnout. Mezitím se pusťte do přípravy bílkové náplně. Ve středně velké míse vyšlehejte do tuhé pěny vaječné bílky společně se špetkou soli.
Následně zapracujte do hmoty i vanilkový a moučkový cukr. Bílkový sníh navrstvěte na již upečený korpus, posypejte rovnoměrně malinami a na závěr zastrouhejte menší částí těsta z mrazáku. Dejte znovu péct na zhruba 40 minut do trouby při 190 stupních Celsia.
Servírování malinového koláče
Upečený malinový koláč pokrájejte na stejně velké porce, posypte moučkovým cukrem a podávejte s šálkem oblíbené kávy, nebo čaje. Přejeme dobrou chuť!
