Mléčné výrobky, a to i sýr, jsou obecně velmi zdravé, dodávají totiž našemu tělo potřebné bílkoviny a vápník, pro pevné kosti. Některé kupované výrobky jsou však plné konzervantů, a tak je nasnadě zhotovit si doma své vlastní. V domácích podmínkách lze vyrobit například máslo, jogurt, nebo i čerstvý sýr, který se hodí jak do svěžích letních salátů, tak na snídani, či svačinu s pečivem. Přinášíme vám velice snadný recept, díky kterému si připravíte ten nejlepší čerstvý sýr, který jste kdy jedli.
Čerstvý sýr a jeho blahodárné účinky
Jak již bylo uvedeno výše, mléčné výrobky, a tedy i čerstvý sýr obsahují vysoké množství bílkovin, které jsou důležité pro regeneraci buněk v organismu a také pomohou ochránit před nemocemi. Rovněž v sýru můžeme hledat bohatý zdroj vápníku, který je důležitý nejen pro silnou kostru, ale i pro zdravé zuby. Čerstvý sýr je výborným doplňkem jídelníčku i v období, kdy chcete nějaké to kilo zhubnout, je totiž nízkokalorický.
Co budete potřebovat k přípravě sýru?
Než se pustíte do práce, obstarejte si tyto ingredience:
- jeden litr ovčího mléka
- organický jogurt bez cukru
- půlku bio citronu
Pakliže jste vegan, můžete nahradit ovčí mléko za to kokosové, nebo mandlové a organický bílý jogurt za ten, který obsahuje probiotické kapsle.
Dále je zapotřebí těchto náležitostí: 1 metr bavlněné gázy, větší hrnec a formu na srnčí hřbet například.
Jak postupovat při přípravě čerstvého domácího sýru
Do hrnce si přelijte ovčí mléko a zahřívejte jej na mírném plamenu asi čtvrt hodiny. Nesmí se vařit. A6 bude mléko teplé, vymačkejte do něj šťávu z půlky organického citronu. Lze použít odšťavňovač, nebo obyčejnou vidličku. Zvládnete to však i rukou.
Prohřívejte dalších patnáct minut a pak ovčí mléko s citronovou šťávou odstavte z plotny. Důkladně tekutinu promíchejte a nechte odstát alespoň tři hodiny. Po třech až čtyřech hodinách si k ruce vezměte bavlněnou gázu a přeceďte přes ni mléko. V gáze se zadrží tvarohovitá hmota, tu řádně vymačkejte a vložte zabalenou v tkanině na půl hodiny do chladničky. Sýr následně vyjměte z lednice a dle chuti osolte a můžete podávat na čerstvém pečivu se sezónní zeleninou.
Ideální je přikusovat domácí rajče, nebo třeba salátovou okurku. Sýr můžete rozdrobit i do zeleninového salátku. Výborně doplní kombinaci s ředkvičkami, paprikou, rukolou, nebo polníčkem. Je to zkrátka na vás, jak si na svém domácím výtvoru bez konzervantů pochutnáte. Mějte na paměti, že ovčí čerstvý sýr by se měl co nejdříve zkonzumovat a uchovávat byste jej měli rozhodně v lednici. Přejeme dobrou chuť!
Další tip na domácí čerstvý sýr
Pokud nejste příznivci ovčího mléka, čerstvý sýr si můžete připravit jednoduše i z mléka kravského. Anebo třeba ze smetany, která jej učiní ještě lahodnějším, avšak i tučnějším. Potřebovat budete:
- smetanu ke šlehání (vysoce procentní)
- asi 400 až 500 gramů bílého jogurtu s probiotiky
- k dochucení můžete použít oblíbené byliny jako třeba petrželku, bazalku, koriandr, pažitku, skvělý je i česnek a samozřejmě pepř a sůl
Příprava čerstvého smetanového sýru
Všechny ingredience důkladně smíchejte a umístěte do utěrky, kterou vložte i s hmotou do cedníku a postavte pod něj mísu. Dejte do chladu a nechte „pracovat“ asi den. Během této doby se od sýru oddělí syrovátka. Hotový čerstvý sýr uchovávejte v lednici a co nejdříve zkonzumujte. Jeho smetanovou chuť si zamilujete! Perfektně se hodí také do salátů, nebo k rozpečenému chlebu, či housce. Vyzkoušet můžete čerstvý smetanový sýr přidat i do těstovin. V kombinaci s rajčaty, oblíbenými bylinkami a cibulí získáte dokonalý a lehký pokrm vhodný jak na oběd, tak na večeři.
