Ovocné koláče jsou ideální volbou v teplých letních dnech. Výborně osvěží a potěší i chuťové buňky. Jedním z takovýchto zákusků je i tento. Jemný broskvový koláč se smetanou si rozhodně zamilujete pro jeho dokonalou vláčnou chuť.
Potřebné suroviny k zhotovení broskvového koláče se smetanou
Na těsto si připravte tyto ingredience:
- 220 gramů hladké mouky
- 120 gramů másla
- 3 vaječné žloutky
- 30 gramů zakysané smetany
Také budete potřebovat: 50 gramů moučkového cukru, špetku soli, 2 gramy kypřícího prášku. Aby byl broskvový koláč kompletní, je potřeba si připravit i krém z: 600 gramů smetany ke šlehání, 3 vaječných bílků, 30 gramů kukuřičného škrobu, 170 gramů moučkového cukru. Na náplň do koláče je zapotřebí si obstarat i 2 broskve, mohou být i konzervované. Suroviny vám vystačí na koláč o rozměrech 18 x 24 centimetrů.
Jak připravit těsto na broskvový koláč?
Do hlubší mísy prosejte přes sítko hladkou mouku, přidejte kypřící prášek, moučkový cukr a špetku soli. Do sypkých ingrediencí nastrouhejte následně i vychladlé máslo a vytvořte rukama žmolenku. Do té nalijte zakysanou smetanu a vložte do směsi i vaječné žloutky. Pomocí rukou vypracujte hladké, nelepivé a měkké těsto. Těsto přemístěte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice vychladit zhruba na 30 minut. Mezitím si připravte náplň a broskve do koláče.
Jak připravit krémovou náplň a broskve?
Smetanu si vyšlehejte do tuha, pak do ní zapracujte kukuřičný škrob a cukr. V druhé míse vytvořte mixérem z vaječných bílků tuhý sníh a vmíchejte i moučkový cukr (asi 70 gramů). Nyní je řada na propojení smetany s bílkovým sněhem. Sníh přidávejte do šlehačky pomocí metličky postupně, a to ve třech krocích. Pak si připravte i broskve, které pokrájejte na kostičky.
Kompletace broskvového koláče a fáze pečení
Vychlazené těsto vyjměte z lednice a rozdělte na ¼ a ¾ . Větší kus, tj. ¾ rozprostřete prsty na dno plechu vystlaného pečícím papírem, na těsto poklaďte připravené kostičky broskví, přelijte smetanovým krémem s vaječnými bílky, rovnoměrně ovoce pokryjte a povrch zastrouhejte zbylou menší částí těsta na hrubém struhadle. Poté koláč dejte péct do trouby na 35 až 40 minut při 180 stupních Celsia.
Servírování broskvového koláče
Hotový koláč s broskvemi nechte vychladnout, pak zasypejte moučkovým cukrem a krájejte na stejně velké porce. Podávejte s kávou, čajem, nebo kakaem. Dobrou chuť!
