Makový závin babičky miloval snad úplně každý z nás. Nebo znáte někoho, kdo by jej nemiloval? My tedy ne! Jeho sladká a výrazně maková chuť ohromí snad každého. Křehkost a vláčnost těsta společně s mákem dodá celému závinu to úžasné kouzlo.
Připomeňte si zimní večery, kdy vás babička pohostila horkým kakaem na prohřátí a vynikajícím makovým závinem. Připravte si doma i vy tak vynikající makový závin a pohostěte třeba svoje děti či vnoučata? Připravte jej s láskou a jistě každý váš závin bude milovat.
Makový závin, po kterém se zapráší
Těsto na makový závin není složité. Jeho příprava vám zabere přibližně hodinu času, plus samozřejmě kynutí. Co budete potřebovat, a jaký bude postup? Jdeme na to!
- Mléko 1 lžíce
- Vejce 1 ks
- Sůl 1 čajová lžička
- Voda 0,5 l
- Cukr 200 g
- Mák 200 g
Těsto:
- Hladká mouka 500 g
- Cukr krupice 50 g
- Vejce 1 ks
- Sůl špetka
- Vanilkový cukr 1 sáček
- Sádlo 60 g
- Droždí 30 g
- Mléko 180 ml
Nádivku připravíme tak, že vodu přivedeme k varu a přidáme mák. Takto připravenou směs vaříme po dobu třiceti minut. Po této době slijeme vodu přes velmi jemné síto a mák umeleme nejlépe ručním mlýnkem. Nyní přidejte sůl a cukr. Nechte náplň odpočívat a připravte těsto.
Do misky umístěte droždí a nasypte na něj malé množství cukru – vidličkou obě ingredience rozmíchejte na kaši. Vzniklou hmotu zaprašte trochou mouky z odváženého množství a zalijte je trochou mléka, také z odměřeného množství. Nechte na teplém místě vzejít kvásek.
Nyní si připravte hlubší mísu a umístěte do ní mouku. Do mouky přidejte sůl, zbytek cukru, vanilkový cukr – promíchejte. Do mouky udělejte důlek a nalijte do něj rozpuštěné sádlo – nesmí být horké, dále rozšlehané vejce, zbytek mléka a vzniklý kvásek. Od kraje míchejte ke středu. Můžete těsto uložit do robotu, ale nejlepší bude těsto hníst rukama. Alespoň deset minut těsto míchejte, převalujete. Až budete mít hladké těsto, uložte jej na teplé místo hodinu kynout.
Po vykynutí rozdělte těsto na 2-4 části a vyválejte na 0,5 cm silné pláty. Posypte makovou náplní a lehce zamotejte. Uložte nohavice na plech vyložený pečícím papírem. Vejce s mlékem uvedené u náplně rozšlehejte v misce a natřete každou zabalenou nohavici. Pečte na 190°C přibližně 25-30 minut.
