Řízek je v našich končinách velmi populární. Nejoblíbenější bývá ten kuřecí nebo vepřový. Avšak některé země si spíš potrpí na maso telecí, jako například Rakušané. Ti připravují známý vídeňský řízek, který je právě díky telecímu masu tak lahodný. My vám nyní přinášíme tip na řízek kyjevský, z kterého budete jistě unešení.
Jaké ingredience budete potřebovat na přípravu kyjevského řízku?
Než se pustíte do vaření, obstarejte si:
- 2 až 4 kusy kuřecích prsou
- sůl a mletý pepř dle chuti
- 2 až 3 vejce
- strouhanku
- hladkou mouku
- slunečnicový olej
Na náplň do kyjevského řízku potřebujete:
- 120 gramů másla
- 1 lžíci citronové šťávy
- 1 až 2 stroužky česneku
- 2 lžíce drceného kopru
- 1/3 lžičky soli
- mletý černý pepř dle chuti
Jak postupovat při přípravě kyjevského řízku?
Nejprve si očistěte kuřecí prsa a ostrým nožem je nakrojte tak, abyste získali jakousi kapsu.
Maso pak z obou stran osolte, opepřete a dejte chvíli stranou.
Dále se pusťte do přípravy náplně. V míse si rozmíchejte změklé máslo spolu s citronovou šťávou, lisovaným česnekem, drceným koprem, solí a pepřem.
Hmotu pak nanášejte do kuřecích prsou (do naříznuté části) a maso stiskněte rukou, aby se okraje k sobě přilepily.
Fáze obalování a smažení kyjevských řízků
Naplněná kuřecí prsa pak klasicky obalte v trojobalu. Jako první tedy v hladké mouce, pak v rozšlehaných vejcích s trochou soli a pepře a na závěr ve strouhance.
Řízky smažte dozlatova v rozpáleném oleji a nechte okapat na papírové utěrce před podáváním.
Servírování kyjevských řízků
Usmažené kyjevské řízky podávejte například s bramborovou kaší, orestovaným bramborem, s hranolky, kroketami, nebo třeba jen čerstvým pečivem.
Jako obloha se bude hodit jakýkoliv zeleninový salát, nebo zelenina ve sladkokyselém nálevu. Dochutit pokrm lze i studenými omáčkami typu tatarka, majonéza, nebo kečup. Přejeme vám dobrou chuť.
