Na internetu koluje mnoho různých receptů na nakládané okurky. Populární „kvašáky“ jsou asi nejoblíbenější. Hned v závěsu jsou pak okurky nakládané na slaný způsob s pálivou příchutí. My vám však přinášíme jakousi klasiku, která je obohacená o aromatické koření zvané jalovec, které okurkám dodá zase trochu odlišnou chuť. Podstata ale zůstává stejná. Tyto okurky vám určitě zachutnají.
Jaké suroviny budete potřebovat k přípravě nakládaných okurek?
Než se pustíte do práce, připravte si 5 kilogramů polních okurek (na pět sklenic o objemu litr a půl). Poté do každé nádoby přijdou také tyto suroviny:
- 4 stroužky česneku
- pár kousků řapíkatého celeru
- pár snítek čerstvého kopru
- 2 bobkové listy
Dále budete potřebovat: petrželové listy, 4 kuličky jalovce, 10 kuliček černého pepře, 2 lžičky cukru, 2 lžíce octa. Na marinádu pak bude zapotřebí: 3 litrů vody, 7 lžic soli, čajové lžičky citronové soli.
Jak postupovat při přípravě nakládaných okurek?
Polní okurky si opláchněte, vložte do velké mísy se studenou vodou a nechte asi hodinu až dvě hydratovat. Pak vodu odlijte a okurky očistěte od stonků. K ruce si vezměte skleněné sterilované nádoby a do každé vložte bobkový list, kopr, celer, česnek, petržel, jalovec, pepř.
Poté naplňte nádoby i okurkami a prokládejte opět kořením a bylinkami. Následně sklenice naplňte vroucí vodou až po okraj, zakryjte víčky a dejte do velkého hrnce s vodou. Vařte asi 20 až 25 minut. Po uplynutí doby vylijte vodu ze sklenic do jiného hrnce, ochuťte solí, cukrem a opět povařte. Nálevem plňte nádoby s okurkami, dobře zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Uchovávejte na temném a chladném místě. Ideálně ve sklepě. Okurky se budou hodit jak k masitým, tak k vegetariánským pokrmům. V zimních měsících jimi navíc doplníte i vitamíny a posílíte imunitu.
