Slanina je sama o sobě mezi lidmi velice oblíbená. Jeden preferuje tu tučnější a prorostlejší, druhý zase kupuje pouze libovou. Často se tato uzenina používá i k přípravě omáček na těstoviny. My vám nyní přinášíme velmi zajímavý tip na nakládanou slaninu, která se hodí zejména k pivu.
Jaké suroviny budete potřebovat na přípravu nakládané slaniny?
Než se pustíte do práce, obstarejte si tyto ingredience:
- 1 až 1 a půl kilogramu vepřového boku
- 1 hlavu česneku
- 1 litr vody
- 100 gramů soli (na 1 kg slaniny)
- 2 až 3 kusy bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- ½ lžičky celého černého pepře
- 1 lžička semínek koriandru
Jak postupovat při přípravě nakládané slaniny?
Nejprve si vepřový bok nakrájejte na menší kusy (cca 5 až 10 cm). Poté se pusťte do přípravy solanky. V hrnci si zahřejte litr vody a přidejte do ní i sůl a koření, tj. bobkový list, nové koření, černý pepř a koriandr. Vše povařte na středním plamenu asi dvě minuty a pak odstavte z plotny.
Vrstvení vepřového boku do sklenice a fáze marinování
Nyní si očistěte všechny česnekové stroužky a nakrájejte je na tenké plátky. Pak část z nich poklaďte na dno čisté velké sklenice. V další fázi vkládejte do nádoby i vepřový bok a ten zasypte zbylým česnekem.
Nakonec suroviny přelijte kořeněnou solankou, sklenici dobře zavíčkujte a nechte stát na kuchyňské lince cca dva dny v kuse. Po uplynutí této doby vložte slaninu do lednice na dalších 48 hodin.
Servírování a uskladnění nakládané kořeněné slaniny
Až bude maso pěkně uleželé, vyjměte jej z nálevu, osušte papírovými utěrkami a servírujte s čerstvým kváskovým chlebem, rohlíkem, houskou, nebo bagetkou.
Hodit se bude k podávání i nakládaná zeleninka v sladkokyselém nálevu. Nezkonzumovanou slaninu zabalte do alobalu (nebo potravinové fólie) a uložte do mrazáku. Přejeme vám dobrou chuť.
