Rolnická polévka s bramborem a uzeninou je základem chutného oběda

Pořádná polévka nesmí chybět na stole žádného tvrdě pracujícího člověka. Vývar s bramborem, masem a zeleninou dokáže pozvednout unavené tělo i upracovanou mysl, která s dávkou vitaminů hned rázem pookřeje a po takové polévce je člověk schopen neúnavně pracovat po dalších několik hodin.

A protože receptů na dobré polévky není nikdy dost, rozhodli jsme se vám ukázat přípravu klasické polévky, která je v mžiku hotová a dodá vám sílu a vitaminy do fungování během druhé poloviny dne.

Na přípravu rolnické polévky budete potřebovat:

  • 300 g libovolné uzeniny (párek nebo tenčí klobása jsou ideální)
  • 5 brambor
  • 2 mrkve
  • 2 – 3 červené papriky
  • 2 cibule
  • sekaná petrželová nať
  • 300 – 400 ml rajčatové šťávy
  • bobkový list
  • sůl, pepř
  • sladká paprika
  • olej nebo kousek sádla

Postup vaření:

Nejprve připravíme brambory. Omyjeme je, oloupeme a nakrájíme na menší kostky.

Cibuli nasekáme najemno, mrkev pokrájíme na kolečka nebo menší kostičky, stejně jako červenou papriku. Uzeninu nakrájíme na kolečka nebo menší kousky.

Cibulku zpěňte na troše oleje nebo sádla a přidejte opéct nakrájenou uzeninu. Poté, co se pěkně zatáhne, pustí šťávu a zezlátne, přidáme orestovat i kousky papriky a mrkve a jemně poprášíme červenou paprikou, kterou necháme jemně osmahnout.

Tím, že suroviny před zalitím vodou necháme osmahnout v horkém tuku, docílíme plné a výrazné chuti, kterou pokrm získá ze všech přidaných surovin. Pokud by se zelenina s uzeninou pouze povařily ve vodě, možná by to bylo jednodušší, ale chuť by byla mdlá a nevýrazná. Proto je dobré tuto část nepodcenit, závisí na ní totiž výsledný chuťový zážitek z celého pokrmu.

Když je zelenina s párkem či klobásou řádně osmažená a krásně voní, je čas přilít do hrnce část rajčatové šťávy, ve kterém důkladně rozmícháme výpek i případné přichycené částečky ze dna hrnce (dejte si pozor, ať zeleninu nepřipálíte, mohla by pak zhořknout). Pak přidáme i zbytek šťávy a případně doředíme stejným dílem vody, podle vaší chuti.

Přidáme sůl, pepř, bobkový list a nakrájené brambory a vaříme, dokud brambory nejsou měkké. V průběhu vaření ochutnávejte a případně dosolte. Brambory spoustu soli absorbují do sebe. Na závěr přidejte do hrnce nadrobno nasekanou petrželovou nať a podávejte.

Na talíři můžete polévku dozdobit kopečkem zakysané smetany.