Vepřový hřbet je oblíbenou surovinou pro přípravu řízků, ale někdy stojí za to zkusit z něj připravit něco výjimečného.
Přinášíme tip na hřbet připravený úplně jinak – s využitím lahodných ingrediencí, marinovaný a pečený, aby byl dokonale šťavnatý a křehký. Barevná směs náplně dodá pokrmu nejen skvělou chuť, ale i atraktivní vzhled na stole. Tento plněný hřbet je ideální volbou pro slavnostní oběd či večeři. Díky kombinaci koření, zeleniny, slaniny a sýra se z něj stává neodolatelný pokrm, který potěší každého gurmána.
Lahodný plněný hřbet
Pro pečení vcelku se nejčastěji využívá vepřová panenka. Ta je ale jednak na přípravu trochu náročnější, jednak není každému finančně dostupná. Proto je základem tohoto receptu na plněné vepřové maso kvalitní kousek hřbetu a také domácí marináda. Přidáním rozmanitých ingrediencí do náplně vznikne pokrm, který je nejen chutný, ale i sytý. Delší marinování zajistí dokonalé propojení chutí a šťavnatost výsledného jídla.
Ingredience:
- Vepřový hřbet (vcelku) – 2 kg;
- Slanina – 200 g;
- Tvrdý sýr – 150 g;
- Kyselé okurky – 4 ks;
- Rajčata – 4 velké kusy;
- Sůl – dle chuti;
- Pepř – dle chuti;
- Majoránka – 1 lžička;
- Sladká paprika – 1 lžička;
- Mletý fenykl – 1 lžička;
- Kajenský pepř – 1 lžička;
- Rozmarýn – na dochucení;
- Tymián – na dochucení.
Do směsi na karbanátky přidávám 2 lžíce této přísady, díky které chutnají jako z restaurace
Ingredience na marinádu:
- Česnek – 4 stroužky;
- Hořčice – 2 lžíce;
- Sójová omáčka – 3 lžíce;
- Olej – 4 lžíce.
Postup:
- Maso omyjte, osušte a položte tukem dolů na pracovní desku. Nařežte jej na plátky, ale nedořízněte do konce, aby vznikl tvar „harmoniky“.
- Česnek prolisujte a smíchejte s hořčicí, olejem, sójovou omáčkou a kořením. Touto směsí důkladně potřete maso, zabalte jej do potravinářské fólie a uložte na několik hodin, ideálně přes noc, do lednice.
- Rajčata, okurky a sýr nakrájejte na tenké plátky.
- Marinované maso vyjměte z lednice a položte na plech.
- Plátky masa postupně prokládejte slaninou, rajčaty, okurkami a sýrem. Přikryjte alobalem nebo pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
- Pečte přibližně 2 hodiny.
- Asi 25 minut před koncem pečení odstraňte alobal a dopečte maso odkryté, aby získalo zlatavou kůrku.
Napište komentář