Hledáte osvědčený recept na závin, který vás zaujme svou zajímavou a originální chutí? Pokud ano, rozhodně doporučujeme zkusit ten. Proč? Jelikož obsahuje dvě ne úplně klasické ingredience. Právě ty zajistí báječnou a svěží chuť samotná náplně. Ta se skládá z kombinace máku a ořechů, což je dlouhodobě osvědčená volba. Už se vám sbíhají sliny? Pokud ano, pojďme na to.
Jaké ingredience budete potřebovat?
Začneme ingrediencemi na těsto. U tohoto receptu se používá kynuté těsto, díky čemuž budete mít jistotu celkové nadýchanosti a také vláčnosti. Aby se výsledek povedl, připravte si všechny věci z tohoto seznamu:
- 1 kg mouky
- 20 dkg másla
- 1 kostku kvasnic
- 4 žloutky
- 2 dcl mléka
- 15 dkg cukru
- 1 špetka soli
Dále nezapomínejme na náplň, kde se skrývají ony dvě zajímavé ingredience, díky kterým dosáhnete velmi zajímavé chuti s nádechem citrusů. Mezi dané dvě ingredience patří kůra z jednoho citronu a dále také kůra z jednoho pomeranče. Máte? Potom si připravte ještě tyto suroviny:
- 0,5 kg sekaných vlašských ořechů
- 0,5 máku
- 40 dkg cukru
- 20 dkg rozinek
- 3 cl rumu
- 3 dcl mléka
- 1 lžičku skořice
Nejprve kvásek, poté těsto
Tento recept na závin využívá kynutého těsta a tak je třeba nejprve založit kvásek. A to z mléka, ve kterém rozmícháte cukr a potom přidáte rozdrobené kvasnice. Nechte minimálně 30 minut na teplém místě a kvásek vzejde. Potom přidávejte jednotlivé ingredience a důkladně míchejte. Když má těsto požadovanou strukturu, nechte ho v míse v teple odpočívat po dalších zhruba 30minut, během kterých dokonale nakyne. Když máte hotovo, můžete se pustit do přípravy náplně.
Uvařte makovo-ořechovou náplň
Jak zajistit, aby se chuť jednotlivých ingrediencí co nejlépe propojila? Nalijte do hrnce mléko, začněte ho zahřívat a potom přidejte všechny ingredience. Za stálého míchání lehce vařte, dokud náplň nezačne výrazně houstnout. Když jste spokojeni s konzistencí, máte hotovo a můžete se pustit do toho nejdůležitějšího. Tvorby závinu.
Vyválejte těsto a pomažte ho náplní
Tvorba závinu je velmi jednoduchá. Základem je vyválet těsto, které následně pomažete makovo-ořechovou náplní. Nyní přichází ta nejdůležitější část, kterou je zabalení. Buďte opatrní, aby se vám nepotrhalo těsto, stejně jako se snažte o určitou souměrnost. Postupně těsto balte tak, aby vznikl závin požadovaného oválného tvaru. Konec těsta se snažte pokud možno nalepit do spodní vrstvy, čímž eliminujete to, že by se vám závin v průběhu pečení rozbalil.
Nyní do trouby
Vše je připraveno k pečení. Vezměte plech, na který vložte pečicí papír, kterým eliminujete připalování. Následně na plech opatrně položte váš závit. Ten potřete rozšlehaným vaječným žloutkem, který pomůže jak vláčnosti, tak i lepší barvě. Potom vložte do trouby, která je rozehřátá na 160 stupňů. Tato nižší teplota je pro pečené ideální. Doba pečení se pohybuje v rozmezí 30 – 40 minut, dokud nejste spokojeni s barvou, jakou závin má. Když ho vyndáte z trouby, nechte ho při pokojové teplotě chladnout a následně můžete naporcovat a ochutnat. Dobrou chuť.
