Sladkých variant jistě znáte více než dost. Existuje i jedna slaná. Je to závin z mletého masa, který je bez jakéhokoliv těsta. Základem je právě směs mletých mas a několik dalších surovin. Na první pohled může recept vypadat zvláštně, ale až ho vyzkoušíte tak vás překvapí jeho chuť. Od té doby zapomenete na klasickou sekanou nebo karbanátky a budete připravovat výhradně jenom toto. Tím si buďte jisti.
Pro úspěch jsou nezbytností tyto ingredience
Aby se závin z mletého masa skutečně podařil, je třeba zachovat nejenom správný technologický postup, ale je samozřejmě nutné zachovat i všechny potřebné ingredience, bez kterých se neobejdete. Tady je jejich výpis:
- 1 kilogram mletého masa
- 1 velká cibule
- 1 svazek jarní cibulky
- 200 gramů slaniny
- 1 větší bílá paprika
- 5 lžic bbq omáčky nebo kečupu
- 50 gramů strouhaného tvrdého sýra
- Sůl a pepř
Připravte si maso
Recept začínáme masem. Ideální je směs mletého vepřového i hovězího masa. To důkladně rozmělníte v hrnci a dále ho dochutíte solí a pepřem. maso je třeba důkladně zpracovat, aby se spojilo v jednotnou hmotu. Právě to aby drželo pohromadě je nutné pro další postup. Čím déle bude hněteno, tím více uvolní bílkoviny a následně vznikne ono potřené pojivo, které z masa vytvoří jednotnou hmotu. Když jste s konzistencí masa připraveni, položte ho na vál a rozválejte na obdélníkovou placku silnou zhruba 1 – 2 centimetry.
Na maso naneste ostatní ingredience
Nyní začínáte tvořit náplň, kterou bude závin z mletého masa mít. Nejprve svou placku pomažete bbq omáčkou, alternativně kečupem. Následně na ni budete nanášet všechny další ingredience. A těmi je cibule nakrájená najemno, dále je to nakrájená jarní cibulka a také paprika. Vše by mělo bát pokud možno nakrájeno opravdu jemně. Následuje nakrájená slanina. Pokud chcete její chuť vylepšit, osmažte ji před tím na pánvi. Potom nakrájejte a posypte maso. Na závěr vše posypete strouhaným tvrdým sýrem. Základ pro masovou roládu je hotov.
Nyní můžete začít balit
Vše je na mase? Tak můžete začít s balením. Buďte opatrní a postupujte pokud možno pomalu. Snažte se aby se vám maso nikde netrhalo a vznikala roláda jednotného tvaru. Takto zabalte maso až do konce, který důkladně uplácejte aby nedošlo k rozbalení, nebo jinému uvolnění. Tím máte přípravu za sebou a zbývá už jenom poslední krok. Pečení.
V troubě, nebo i na grilu
Pokud máte plynový gril kde lze regulovat teplotu, může být tento masový závin skvělou letní pochoutkou při grilování. Samozřejmostí je také příprava v troubě. V obou případech je základem teplota 180 stupňů Celsia. Závin ještě jednou potřete bbq omáčkou a přidejte na něj pár plátků neopečené slaniny. Nyní už nechte gril nebo troubu ať pracuje za vás. Závin pečte do doby, dokud nedosáhnete dokonale křupavé kůrky. Potom vyndejte a krájejte jako běžnou sekanou. A výsledek? Ten bude dokonalý. Jako přílohu doporučíme vařené, pečené, nebo šťouchané brambory.
