Babičky vždy říkávaly, že horká polévka je základ zdravého jídelníčku. A babičky mají vždycky pravdu. Ne všichni lidé ale na rady dbají a prvnímu chodu se často vyhýbají, což je velká chyba, ale i škoda. Polévky jsou totiž výtečné a zejména v zimním období zahřejí na těle i na duši. Pokud máte takové odmítače polévek doma, zkuste si získat jejich srdce tak dobrým kuřecím vývarem, jaký ještě nikdy nejedli. Tajná přísada zní: sýrové knedlíčky!
Na kuřecí vývar s restovanou zeleninou a sýrovými knedlíčky budete potřebovat:
Na polévku:
- kuřecí vývar – 2,5 l
- velká cibule – 1 ks
- mrkev – 1 ks
- středně velké brambory – 5 ks
- olivový olej – 4 polévkové lžíce
- bylinky, sůl a pepř podle chuti
Na knedlíčky:
- sýr gouda – 100 g
- vajíčko – 1 ks
- hladká mouka – 100 až 130 g
- máslo – 2 polévkové lžíce
- sůl podle chuti
Návod na přípravu:
Začněte přípravou sýrových kuliček. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a vložte ho do hluboké mísy. Přidejte k sýru máslo, které jste půl hodiny předtím nechali odstát při pokojové teplotě, aby změklo. Přisypejte také hladkou mouku, vyklepněte jedno vajíčko a směs trochu osolte. Pamatujte, že sýr sám o sobě je docela slaný, proto buďte s dalším solením opatrní. Směs zpracujte na měkké, soudržné a jednolité těsto, které v míse zakryjte potravinářskou fólií a vložte do ledničky na 30 minut odpočinout.
Zatímco se těsto chladí, přiveďte v hrnci k varu kuřecí vývar nebo vodu. Nakrájejte brambory na kostičky a vhoďte je do horkého vývaru. Přidejte sůl a pepř. Mrkev a cibuli očistěte, nakrájejte obojí na kostičky nebo na proužky a lehce je orestujte na pánvi s olivovým olejem. Pak ji i s tukem přidejte do polévky.
Vyjměte těsto z ledničky, znovu ho prohněťte, aby trochu změklo a rukama z něj oddělujte malé kousky, které formujte do tvaru kuliček zhruba o velikosti vlašského ořechu (větší ne, neuvařily by se).
Když máte všechny kuličky hotové, vhoďte je jednu po druhé do hrnce s vývarem a vařte polévku za občasného zamíchání dalších 5 až 10 minut, dokud se kuličky neuvaří a brambory řádně nezměknou.
Pak už jen přidejte sekané bylinky, vypněte oheň a podávejte.
