Připravte si pohoštění na způsob legendárních cinnamon rolls. Ovšem tentokrát bez skořice, ale s čerstvými jahodami.
Právě probíhající jahodová sezóna je skvělou příležitostí k přípravě různorodých pokrmů právě z těchto lahodných plodů. Cinnamon rolky s jahodami místo skořice jsou chutnou alternativou původního receptu. Jsou nadýchané a velmi aromatické. Pokud tedy chcete vyzkoušet něco nového a neokoukaného, rolky připravené podle tohoto receptu určitě vaše očekávání nezklamou.
Suroviny
- 600 gramů hladká mouka
- 150 mililitrů mléko
- 150 gramů jahodový džem
- 3 kusy vejce
- 150 gramů cukr krupice
- 7 gramů sušené droždí
- 120 gramů máslo
- 400 gramů čerstvé jahody
- 3 lžíce kukuřičný škrob
- 3 lžíce voda
- mandlové plátky na posypání
- pečící papír
Na polevu si připravte
- 150 gramů polotučný tvaroh
- 150 gramů šlehačka
- 50 gramů cukr moučka
nebo
- 200 gramů moučkového cukru
- 4 lžíce rozpuštěného másla
- 2 lžíce mléka
- 1 lžíce citronové šťávy
- špetka soli
Příprava
V mléce rozšlehejte jahodový džem. Postupujte od hustšího k řidšímu ať se netvoří kousky. Mléko by mělo být trochu teplejší, aby směs nebyla příliš studená pro přidání droždí. Přidejte droždí, polovinu cukru krupice a vejce. Pak rozpusťte máslo. Nemělo by být příliš horké, aby se vejce nesrazila. Rozpuštěné máslo přidejte ke směsi a rozmíchejte ji do hladka. Postupně přidávejte mouku a pomocí rukou zpracujte hladké homogenní těsto. Dejte ho do nádoby vymazané olejem a nechte ho pod utěrkou hodinu kynout.
Mezitím umyjte a očistěte jahody. Nakrájejte je na drobné kousky a nasypte do kastrolu. Přidejte druhou polovinu cukru krupice a na mírném ohni zahřívejte dokud se cukr úplně nerozpustí.
Kukuřičný škrob rozmíchejte ve vodě a přidejte ho k jahodám. Vařte do zhoustnutí. Jahodovou náplň je třeba pak nechat vychladnout. Pokud je málo času, použijte pro zchlazení studenou vodní lázeň do které nádobu postavíte a obsah občas promícháte.
Zpracování a dva druhy polevy
Vykynuté těsto vyválejte do tvaru obdélníku a pomažte jej vychladlou jahodovou náplní. Nechte kousek volného místa u okrajů těsta. Náplň se mírně rozprostře do stran a pak by vytékala. Potřené těsto pak svinete do rolády. Přimáčkněte jemně okraje a roládu otočte švem dolů. Rolku pak rozkrájejte na 12 kousků, které položte na plech vyložený pečícím papírem. Každý kousek posypte plátky mandlí. Plech přikryjte a nechte 20 minut kynout. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
Nakonec připravte polevu. Můžete si vybrat ze dvou variant. První ušleháte snadno pomocí ručního šlehače. Smíchejte tvaroh, šlehačku a cukr moučku. Vzniklým polotekutým krémem polijte ještě teplé rolky, které do sebe tuto jemnou polevu nasáknou. Případnou druhou variantu polevy připravíte utřením rozpuštěného másla s moučkovým cukrem, mlékem, špetkou soli a citronovou šťávou. Horké rolky jí přelijte a nechte ztuhnout.
