Zeleninové lečo je nejen chutné, ale také zdravé. Doplní chybějící vitamíny a minerály. Pokud jste na zahrádce sklidili větší množství rajčat a paprik, můžete se inspirovat tímto skvělý receptem na lečo nakládané, které vám ve sklenicích vydrží celé měsíce. Jen je potřeba jej uchovávat ve vhodných podmínkách.
Recept na zeleninové lečo do sklenic
Než se pustíte do práce, připravte si tyto suroviny:
- 2 a půl kilogramu paprik
- 3 kilogramy masitých rajčat
- 200 gramů česneku
- 2 lžíce soli
- 6 lžic krupicového cukru
- 1 lžíci mletého koriandru
- 2 malé lžičky mletého černého pepře
- 150 mililitrů slunečnicového oleje
- 2 až 3 lžičky 70 % octa
Jak připravit nakládané lečo?
Rajčata si nejprve omyjte, odstraňte stonky a pokrájejte je na středně velké kousky. Poté se pusťte do omývání, očištění a krájení paprik. Tvořte buď kostičky, nebo proužky. Následně si k ruce vezměte mlýnek na maso a v něm rajčata semelte spolu s oloupanými stroužky česneku. Získanou omáčku přelijte do velkého hrnce a vařte na středním plamenu asi patnáct minut. Průběžně rajčata promíchávejte.
V dalším kroku přidejte do omáčky pokrájené papriky a zamíchejte. Hrnec přikryjte poklicí a duste asi patnáct minut na středním plamenu. Po uplynutí této doby přidejte do směsi i koření, jako je mletý pepř, sůl, mletý koriandr a zakápněte slunečnicovým olejem a octem. Lečo vařte další dvě až tři minuty.
Vrstvení leča do sklenic
Připravené lečo nalijte pomocí naběračky ještě horké do čistých sterilizovaných sklenic. Poté důkladně zavíčkujte, otočte nádoby dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Nakonec uchovávejte lečo na temném a chladném místě. Ideálně tedy ve špajzu, nebo ve sklepě. Lečo přijde určitě k chuti během následujících měsíců.
Připravíte z něj rychlý pokrm s uzeninou a vejci, nebo můžete omáčkou podlévat vepřové i kuřecí maso a zapékat. Je jen na vás, jak si na leču pochutnáte. Malé doporučení: někteří kuchaři před dušením rajčat sejímají slupku, lečo tak bude o něco málo lehčí. Pro zachování jejich konzistence nemusíte používat rovněž mlýnek na maso. Je možné zeleninu dusit s lisovaný česnekem i nepropasírovanou.
Tip na závěr: Lečo pro milovníky pikantních chutí
Pokud máte v oblibě spíš ostřejší chutě, můžete se inspirovat tímto receptem na nakládané lečo. Potřebovat budete vesměs stejné ingredience, jako v předchozím případě, avšak s tím rozdílem, že místo koriandru použijete mleté chilli, nebo chilli papričku. Lečo tak získá perfektní říz.
Ostrá omáčka vás příjemně zahřeje v zimních měsících a dokonale doplní jakýkoliv masový steak, či těstoviny. Stačí ji jen vyjmout ze sklepa a pochutnat si. V případě, že sklenici s lečem načnete a zcela nespotřebujete, je nutné ji uchovávat v lednici. Avšak ne příliš dlouhou dobu, přeci jen ve směsi nejsou žádné konzervanty.
