Jak chutná poslední jídlo v životě? Kuchař z britského hospice popsal dojemné příběhy pacientů i pokrmy, které si vybírají nejčastěji.
Většina kuchařů se snaží hostům připravit nezapomenutelný gastronomický zážitek. Britský šéfkuchař Spencer Richards má však mnohem citlivější poslání. V hospici Sobell House v hrabství Oxfordshire totiž připravuje pokrmy pro pacienty v závěrečné fázi života a dbá na to, aby jejich poslední jídla byla spojena s pohodou, vzpomínkami a pocitem lidské blízkosti. Podle něj nejde jen o samotné vaření, ale především o důstojnou péči.
Šéfkuchař z hospice prozradil, jaká jídla si lidé vybírají před smrtí
Richards svou práci vnímá jako mimořádnou životní zkušenost. „Moje vlastní filozofie je, že pro šéfkuchaře neexistuje větší výsada než naservírovat někomu jeho poslední jídlo,“ řekl pro Mirror. Každý pacient má přitom jiné přání. Vzpomíná například na jednadvacetiletého muže, kterého nezaujala běžná nabídka hospice. Po společném rozhovoru následně zjistil, že má rád pouliční jídlo, a kuchyně mu proto připravila menu přesně podle jeho chuti. Individuální přístup je podle něj klíčem k tomu, aby se pacienti cítili vyslyšeni a respektováni.
Muž svou smrtí zachránil 50 životů! To, co se rozhodl udělat, v nemocnici ještě neviděli
Jednou z pacientek byla také žena, která během pobytu oslavila 93. narozeniny. Narozeninový dort přitom během svého života téměř nepoznala. „Když jsme ji jedním překvapili, plakala. Byla naprosto nadšená,“ vzpomínal kuchař s tím, že narozeninové dorty patří mezi častá přání pacientů v pokročilém věku. Podle Richardse totiž mají obrovský význam zejména pro lidi, kteří se cítí osamělí nebo byli dlouhou dobu izolováni od svých blízkých.
Příprava jídel v hospici se však liší od běžné gastronomie. Mnoho pacientů má kvůli nemoci nebo léčbě problémy s polykáním a jejich chuťové vjemy se výrazně mění. „Mnozí v hospici se stávají citlivými na sůl, takže to mírníme. A zjišťujeme, že lidé s rakovinou často mají chuť na sladké,“ vysvětluje Richards. Proto často připravuje jemné dezerty, jako jsou panna cotta, crème brûlée nebo crème caramel. A i když pacient zvládne sníst jen trochu želé nebo zmrzliny, vždy dbá na to, aby jídlo působilo důstojně a bylo krásně naservírované. Sestra z jiného hospice zase popsala, co lidé těsně před smrtí vidí, jak jsme na SvětěKreativity.cz psali.
Zdroj: Autorský text redakce SvětKreativity.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Mirror
Přidejte svůj názor
Komentovat