Nejenom obyčejný a nudný vývar. Pokud chcete přece jenom něco lepšího, může být dobrou volbou smetanová polévka. Ukážeme vám, jak na ni. V našich domácnostech není příliš populární, což je samozřejmě chybou. Pokud ji však vyzkoušíte, zamilujete si ji. Jak proto, že opravdu báječně chutná, tak i z druhého důvodu. Tím je to, že tato polévka je na přípravu velmi jednoduchá. Podobně, jako je to u klasických čirých vývarových polévek.
Ingrediencí je více
Oproti klasickému vývaru má smetanová polévka přece jenom více ingrediencí. To ale nemusí být vždy na škodu, jelikož ty dokážou dohromady vytvořit zajímavý chuťový výsledek. Aby se povedl, nachystejte si.
- 1,5 hovězích kostí
- 1,5 hovězího žebra
- 1 celer
- 5 žloutků
- 300 g smetany
- 2 mrkve
- 1 lžíci mouky
- 1 cibuli
- 1 hrst listové petržele
- 3 lžíce oleje
- 2 kořenové petržele
- 5 stroužků česneku
- Sůl a pepř
- Ocet
Základ polévky je jasný
I smetanová polévka se vaří tak, jako klasický vývar. Tedy maso a zeleninu očistěte, nakrájejte, dejte do hrnce, zalijte vodou a potom vařte. Ideálně nejméně tři hodiny, což se nejlépe podepíše na jeho následné chuti. Když je vývar hotový, můžete ho přecedit a získat jenom potřebnou tekutinu.
Aby se vývar povedl, je třeba na samotném začátku sbírat pěnu, což zaručí, že bude dokonale čirý. Také ho nezapomínejte vařit dostatečně dlouho a spíše pomaleji. Ty nejlepší vývary se klidně vaří i celou noc – takže pokud máte tu možnost, proč ne.
Polévku dokončete
Když je vývar připravený, tak se pustíte do jeho zahušťování. Základem je ušlehat žloutky, ke kterým později přiléváte také smetanu a vytvoříte jemnou směs. Tu poté pomalu vmícháte do polévky a necháte lehce provařit. Dále polévku zahustíte trochou mouky a i tu provaříte. Na závěr dochutíte octem, solí a pepřem a vaše smetanová polévka je hotová. Uvidíte, že až ji ochutnáte, tak se zařadí mezi vaše oblíbené pokrmy.
