Přemýšlíte, čím ochutit žebra před pečením? Aby byla skutečně lahodná a šťavnatá, je potřeba je na několik hodin naložit do směsi plné chutí. Tyto marinády předčí vaše očekávání. Každá z nich je opravdu výjimečná.
Recept 1: Marináda s třešňovou šťávou
První recept je plný intenzivních chutí i vůní. Díky třešňové šťávě se na masu vytvoří dokonalá karamelizovaná kůrčička. Potřebujete tyto suroviny:
- 900 gramů masitých žeber (vepřová nebo hovězí)
- 1 lžičku soli
- ½ lžičky černého pepře
- 1 lžičku červené uzené papriky
- 1 lžičku mleté skořice
- 5 celých pepřů
- 4 šálky třešňové šťávy
- ½ lžičky mleté pálivé papriky
- ½ lžičky sušeného česneku
- 60 gramů krupicového cukru
- 3 lžíce citronové šťávy
- 90 gramů jablkového džusu
- ½ šálku rajčatové šťávy
Jak postupovat při přípravě marinády s třešňovou šťávou?
Žebra si nejprve naporcujte na menší kusy a pak je vložte do většího hrnce. Dále je přelijte třešňovou šťávou, dochuťte solí, mletým pepřem a vařte na středním plamenu asi 40 minut, dokud maso nezměkne. Pak dejte stranou z plotny a nechte chladnout. Posléze k sosu přimíchejte i ostatní ingredience a žebra nechte v marinádě naložená alespoň 40 minut. Poté pečte při cca 200 °C asi 15 minut.
Recept 2: Marináda s omáčkou adžika
Omáčka či koření adžika dodá žebrům na exotické chuti. Na marinádu tohoto typu potřebujete:
- 900 gramů žeber (dle výběru)
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 3 lžíce sójové omáčky
- sůl dle chuti
- 1 lžičku mletého černého pepře
- 1 lžičku mleté papriky
- 2 lžičky omáčky adžika
- šťávu z půlky citronu
- 1 rajče
- 4 stroužky česneku
Jak postupovat při přípravě žeber v marinádě s adžikou?
V míse si smíchejte sůl, pepř, mletou papriku, omáčku adžika, citronovou šťávu, slunečnicový olej a sójovou omáčku. Do marinády pak vložte naporcovaná žebra a nechte marinovat přes noc. Další den si omyjte a nakrájejte na plátky rajčata a česnek oloupejte a také naplátkujte. Kořením nasáklá žebra pak vložte do pekáče, poklaďte na ně plátky rajčat, česneku a pečte v troubě asi hodinu (přikryjte pokrm alobalem a poslední čtvrt hodinu dopékejte bez krytí).
Recept 3: Marináda s černým čajem
Tato nezvyklá marináda vás dostane. Díky ní připravíte ta nejskvostnější žebra pod sluncem. Obstarejte si:
- 900 gramů žeber dle výběru
- 1 lžíci krupicového cukru
- 1 lžíci soli
- 2 lžíce medu
- 2 sáčky černého čaje
- ½ lžičky sušeného česneku
- ½ lžičky uzené mleté papriky
- 2 lžíce sójové omáčky
- ½ lžičky mletého černého pepře
- ½ lžičky pálivé papriky
Jak postupovat při přípravě marinády s černým čajem?
Nejprve si převařte vodu (asi 2 šálky) a přelijte ji přes čajové sáčky. Nechte louhovat asi 10 až 15 minut a poté sáčky vyjměte. Nyní si k ruce vezměte mísu, do ní vložte žebra a přelijte je připraveným čajem, přidejte také cukr a sůl. Marinujte asi dvě hodiny. V další fázi si vyjměte z marinády žebra a ochuťte sójovou omáčkou a kořením. Nechte stát asi 40 minut. Nakonec med nařeďte trochou vody a směsí přelijte maso pokladené v pekáčku. Zakryjte alobalem a pečte v troubě 20 minut. Poté dalších 20 minut dopékejte bez hliníkové fólie, aby se vytvořila křupavá kůrka.
