Tato zdravá verze krémové houbové polévky obsahuje zdravou zakysanou smetanu, čímž oproti klasické tučné smetaně ubírá na kaloriích, zároveň je ale hedvábně krémová, chutná a výživná. Čerstvý estragon a muškátový oříšek jsou potom už jen třešničkou na dortu. Ochutnejte a uvidíte sami!
Nachystejte si všechny ingredience a pusťte se do díla!
Ingredience pro přípravu polévky jsou běžně dostupné a postup jednoduchý, receptu se tedy nemusí bát ani začátečníci. Pro přípravu této lahodné polévky, která vás na podzim nebo v zimě krásně zahřeje, budete potřebovat:
- 1 ½ čajové lžičky řepkového oleje
- 1 velká cibule, nasekaná
- 1 1/2 čajové lžičky nasekaného čerstvého estragonu nebo 1/2 čajové lžičky sušeného
- ¼ lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 3 hrnky hub nakrájených na plátky
- ½ šálku hladké mouky
- 3 ½ šálku hovězího vývaru
- 1 šálek zakysané smetany se sníženým obsahem tuku
- 1 šálek mléka
- sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
- kajenský pepř (volitelně)
- nasekaná čerstvá pažitka
- čerstvé větvičky estragonu na ozdobu
Během pouhých 30 minut bude tato báječná krémová polévka na stole
Na mírném ohni rozehřejte olej ve velkém hrnci. Přidejte cibuli a za stálého míchání restujte 5 až 7 minut, dokud nejsou kousky nakrájené cibule měkké a průsvitné. Přidejte estragon a muškátový oříšek a vařte ještě 1 minutu. Přidejte houby, přikryjte hrnec pokličkou a nechte dusit asi 5 minut.
Houby zaprašte moukou. Zvyšte teplotu na střední stupeň a za stálého míchání vařte 3 až 4 minuty. Postupně vmíchejte vývar a zpracujte mouku, která se přichytí na dno pánve. Vařte za občasného míchání 5 až 7 minut, dokud polévka nezhoustne a nebude bez hrudek. Vmíchejte zakysanou smetanu a mléko do houbové směsi metličkou. Dochuťte solí, pepřem a kajenským pepřem. Před podáváním ozdobte polévku pažitkou a estragonem.
