Kynuté těsto vyžaduje dovednost a trpělivost. Příprava domácích buchet ale potěší nejen chuťové buňky – buchty „jako od babičky“ dodají náladu na celý den.
Historie kynutého těsta sahá až do starověku, kdy lidé objevili fermentační procesy. Jedním z prvních způsobů přípravy kynutého těsta bylo používání přirozených kvasinek obsažených ve vzduchu nebo na povrchu zrní. Toto kynuté těsto bylo používáno k výrobě chleba a dalšího pečiva. Starověcí Egypťané a Římané patřili mezi první, kteří systematicky používali kynuté těsto k výrobě chleba. Egypťané měli značně rozvinutou pekařskou kulturu a vyráběli různé druhy chleba, které byly dostupné různým vrstvám společnosti.
Kynuté buchty jako od babičky
Římané zdokonalili techniky pečení chleba a rozšířili je do celého svého impéria. Ve středověku se výroba chleba stala důležitou součástí života a ekonomiky. Pekaři začali používat kvasnice ze speciálních kultur, aby mohli lépe kontrolovat proces kynutí těsta a zajistit konzistentní výsledky. Kynuté těsto se stalo nedílnou součástí kuchařských tradic různých kultur a dodnes je základem mnoha druhů pečiva po celém světě. Vyzkoušejte náš recept. Budete překvapeni, jak snadno a chutně můžete doma připravit buchty.
Ingredience na kvásek:
- mléko – 370 ml;
- cukr krupice – 3 polévkové lžíce;
- čerstvé droždí – 20 g.
Ingredience na těsto:
- hladká pšeničná mouka – 700 g;
- cukr krupice – 3 polévkové lžíce;
- máslo – 120 g;
- řecký jogurt – 3 polévkové lžíce;
- vejce – 2 ks;
- citronová kůra – z 1 citronu;
- vanilka;
- špetka soli;
- rostlinný olej.
Z jablek nedělám už nic jiného než tento koláč podle tety Ivety. Kamarádky se mě vždy ptají na recept
Příprava:
- Mouku nasypejte do hluboké mísy a uprostřed udělejte důlek. Nalijte teplé mléko, přidejte droždí a cukr. Při míchání přidejte do celkového objemu mouky maximálně 2 další lžíce mouky. Nechte droždí aktivovat po dobu 20 minut.
- Nyní přidejte 3 lžíce hustého řeckého jogurtu a také máslo v pokojové teplotě. Potřebujete také 2 lehce vyšlehané žloutky. Přidejte špetku soli a vanilku. Na struhadle nastrouhejte citronovou kůru. Nakonec přidejte 3 lžíce cukru a promíchejte.
- Lehce prohněťte těsto, aby mouka absorbovala tekutinu. Zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 20 minut.
- Bez přidání mouky vypracujte těsto na pracovní ploše asi 4 minuty. Jakmile těsto získá hladkost, vraťte ho zpět do mísy.
- Zakryjte utěrkou a nechte kynout dalších 30-45 minut.
- Pracovní plochu posypte moukou a přenesete těsto. Rukama jej rozprostřete a nakrájejte na čtverečky.
- Jako náplň použijte meruňkovou marmeládu. Okraje slepte a zatlačte.
- Obráceně umístěte do nádoby na pečení vymazané olejem, přikryjte utěrkou a nechte kynout 30-40 minut.
- Navrch potřete buchty olejem.
- Pečte v troubě při teplotě 180 stupňů, 30-35 minut. Přikryjte utěrkou a nechte vychladnout. Poté posypte práškovým cukrem.
Napište komentář