Kdo by nemiloval ohněm ovoněný pečený špekáček na klacíku. S tímto pokrmem má mnoho lidí spojené především dětství. Někteří lidé mají rádi velice tmavé, téměř spálené špekáčky a jiní zase dávají přednost střídmějšímu opékání. Základem dobrého pochutnání je hlavně kvalitní produkt. Avšak abyste docílili opravdu dokonalé chuti, radí odborník, jak se špekáčky před opékáním nakládat. Pojďte tedy s nám objevit tajemství těch nejlepších opečených buřtů.
Praktické rady, jak správně opékat potraviny nad ohněm
Abyste docílili kvalitního opečení, řiďte se těmito radami odborníků:
- Nejen špekáčky, ale i zeleninu, nebo ryby, které budete opékat na přímém ohni, byste měli vyjmout z lednice alespoň hodinu před přípravou. Zajistíte si tak to, že pokrm bude opravdu dokonale opečený, nebude se připalovat a jeho vnitřní struktura se řádně prohřeje.
- Dalším důležitým aspektem pro správné opékání špekáčku je výška, z které vystavujete maso plamenům. Obzvlášť děti nejsou schopné tento aspekt ohlídat a zbytečně tak dochází k spálení kůrky špekáčku. Čím výš budete držet na klacíku špekáček, tím lépe a rovnoměrněji se ogriluje. Důležité je s buřtem také pravidelně otáčet.
- Nejideálnější buřty jsou takové, které jsou vyrobené z vepřového masa. Měly by však obsahovat vyvážený poměr tuků a masa.
Jaké vlastnosti by měl mít ideální špekáček?
Špekáčky nemusíte konzumovat pouze vepřové. Na trhu se jich nabízí totiž celá řada. Velmi chutné jsou například kombinace s telecím, nebo hovězím masem, takové buřty bývají často i kvalitní.
Při výběru špekáčků si všímejte i obsahu tuku. Toho v něm totiž může být nanejvýš 45 procent. Důležitý je i vzhled špekáčku, ten dává spotřebiteli informaci o tom, zda je maso v kondici a nepodléhá zkáze. Vyvarujte se uzeninám s nazelenalým a zašedlým odstínem.
V některých produktech můžete natrefit i na přidané konzervační látky, soli a glutamany, ty často zvýrazňují chuť. Ideální je, když špekáčky zakoupíte u ověřeného řezníka. Tak rozhodně nešlápnete vedle.
