Gulášová polévka, bohatá a sytá, pochází z kuchyní střední Evropy. Její chuť i historie sahají až k maďarským pastevcům, kteří ji připravovali na ohni.
Maďarský guláš se stal symbolem země a inspirací pro mnoho světových kuchyní. Jeho proměna v gulášovou polévku v sobě spojuje jednoduchost přípravy a zároveň sytost výsledného jídla, takže se dá použít jako samostatný hlavní chod. Moderní verze zahrnují méně tuku či různou zeleninu, aby vyhověly zdravějším trendům, ale původní recept zůstává nenahraditelným.
Famózní gulášová polévka
Gulášová polévka je ikonickým pokrmem, který spojuje jednoduché ingredience a bohatou chuť. Obsahuje hovězí maso, cibuli, brambory a sladkou papriku, která jí dodává typickou červenou barvu. Důležitou součástí je paprikové koření, které bylo do Evropy přivezeno v 16. století. Původní guláš se připravoval jako hustá polévka pro těžce pracující pastevce, dnes se podává i v luxusních restauracích.
Ingredience:
- Cibule – 1 kus;
- Rostlinný olej – 2 lžíce;
- Mrkev – 1 kus;
- Telecí maso – 400 g;
- Mletá paprika – 1 lžíce;
- Brambory – 800 g;
- Sůl – 1 lžička;
- Černý pepř – 2 kuličky;
- Nové koření – 2 kuličky;
- Majoránka – 1 lžička;
- Česnek – půl lžičky;
- Bobkový list – 1 kus;
- Rajče – 1 kus;
- Sušený kopr – 1 lžička.
Na tuto lahodnou vánoční paštiku se moje rodina těší celý rok. Dělám ji podle tohoto snadného receptu
Postup:
- Cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky.
- Rostlinný olej nalijte do hrnce.
- Na rozpálený rostlinný olej nasypte nejprve cibuli, poté přidejte mrkev. Restujte do měkka.
- Maso nakrájejte na malé kostky, poté jej přidejte do hrnce k cibuli a mrkvi.
- Maso se zeleninou orestujte.
- Přisypte papriku a opékejte ještě 1 minutu.
- Přilijte vroucí vodu.
- Maso se zeleninou vařte pod pokličkou 35 minut.
- Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky a přidejte je do polévky.
- Osolte, přidejte černý pepř, nové koření, majoránku a česnek.
- Znovu přilijte vroucí vodu, až budou všechny suroviny zalité.
- Polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové.
- Rajče rozkrojte napůl a nastrouhejte na hrubém struhadle, aniž byste rozstrouhali slupku.
- Takto nastrouhané rajče přidejte do polévky spolu s koprem.
- Zamíchejte, přiklopte a vařte 5 minut.
Napište komentář