Málokdo tuší, že v českých lesích právě roste houba, jejíž cena může překročit dva tisíce korun za kilogram. Smrž je mezi gurmány velmi ceněný.
Začátek června bývá pro mnoho houbařů obdobím čekání na první pořádnou vlnu hřibů. To ale neznamená, že se z lesa musí vracet s prázdným košíkem. Právě nyní se v některých lokalitách stále objevují smrže, jedny z nejvyhledávanějších jarních hub vůbec. Jejich cena na trhu dosahuje tisíců korun za kilogram a mezi kuchaři mají pověst skutečné delikatesy. Kdo ví, kde hledat, může narazit na velmi cenný úlovek.
Smrž poznáte na první pohled
Smrže patří mezi první houby, které se po zimě objevují v lesích. Růst začínají dle NZIP už během března a jejich sezona obvykle končí právě na přelomu května a června. Poznat je přitom lze poměrně snadno díky typickému klobouku připomínajícímu včelí plástev. Povrch je poté tvořen hlubokými jamkami a celá plodnice je uvnitř dutá. Přesto odborníci doporučují opatrnost, protože méně zkušení houbaři si je mohou splést s ucháčem obecným, který je považován za nebezpečně jedovatou houbu, jak uvádí Česká mykologická společnost.
Houbařská sezóna už začala: Lidé nosí z lesů plné košíky kačenky české
Důvodem vysoké ceny smržů je především jejich krátká sezona a složité pěstování. V běžných obchodech je téměř nenajdete a zájemci je shánějí hlavně u specializovaných dodavatelů. Čerstvé smrže se proto prodávají přibližně za 1 650 až 2 500 korun za kilogram, uvádí web Euro-gastro. Sušené houby pak vychází ještě výrazně dráž. Není proto divu, že jsou považovány za jednu z nejluxusnějších surovin, které lze v českých lesích objevit.
Pokud nicméně na smrže v lese narazíte, měli byste mít na paměti ještě jednu důležitou věc. Sběr lesních plodů je podle pravidel určen především pro vlastní potřebu. Komerční prodej hub podléhá přísným podmínkám a bez příslušného osvědčení není legální, varuje SZPI. Důležitá je také správná příprava. Smrže se nikdy nesmějí konzumovat syrové, protože mohou způsobit vážné zdravotní potíže. Odborníci doporučují důkladnou tepelnou úpravu, například dušení na másle nebo použití do omáček, kde jejich jedinečná chuť vynikne nejlépe. Na SvětěKreativity.cz už jsme informovali o prvních letošních houbách, kačenkách českých.
Zdroj: Autorský text redakce SvětKreativity.cz na základě veřejně dostupných informací z webu NZIP, Euro-gastro, MYKO, SZPI, YouTube Šumavská Houbička
Přidejte svůj názor
Komentovat