Z italské kuchyně se do světa dostala spousta zajímavých receptů na nejrůznější sladké i slané delikatesy. I v našem pekařství již běžně koupíte ciabattu, což je typický bílý italský chléb.
Ciabatta se připravuje z chlebové mouky. Chuť jí dodává olivový olej, který ve středomořské kuchyni prostě nesmí chybět. Ne abyste ho nahradili jiným rostlinným olejem. Chcete-li mít pravou ciabattu, pak jedině s olejem z oliv. Ve své domovině se toto pečivo používá jako příloha k mnoha pokrmům. Výborně ale chutná i jen tak namočená v balsamiku nebo natřená máslem. Jak si ji snadno upéct doma?
Co budete potřebovat na ciabattu
- 450 g chlebové mouky
- 400 ml vody
- 2 g sušeného droždí
Postup přípravy
- Do hluboké mísy nasypete mouku a osolíte ji.
- Sušené droždí dáte do teplé vody a pak ho opatrně budete přilévat k mouce v míse. Dobře vše promícháte, aby vám vzniklo vláčné těsto.
- U přípravy ciabatty je důležité nechat ji dostatečně dlouho nakynout. Nebudou vám stačit dvě hodiny, ale kynout by správně měla minimálně 12 hodin, maximálně tak 20 hodin. Těsto nechte kynout při pokojové teplotě. Ideální je zadělat na ciabattu večer a péct ji pak na druhý den.
- Jak bude těsto nakynuté, vál posypete moukou, přenesete na něho těsto a vytvarujete ho do chlebového tvaru. Posypte ho moukou a nechte ještě asi 3 hodiny odpočívat.
- Troubu předehřejete na 250 °C i s plechem, na kterém pak budete ciabattu péct. Jakmile je dosažená správná teplota, vložíte ciabattu do trouby na horký plech. Dovnitř trouby vložíte misku se horkou vodou.
- Po 20 minutách pečení vyjměte misku s vodou a dále pečte ještě asi 15 minut.
- Po upečení ciabattu necháte vychladnout a můžete ji podávat. Výhodou je, že máte jedinečnou příležitost ji ochutnat čerstvou, když je vytažená z trouby. Lze ji podávat k polévce i dušeným pokrmům.
