Hygienici rozšířili varování kvůli paštikám, ve kterých byla potvrzena přítomnost bakterie vytvářející jeden z nejsilnějších přírodních jedů.
Potravinové kontroly v posledních dnech upozornily na velice vážný problém spojený s několika druhy vepřových paštik z hotelu Litovel v Luhačovicích. Mezi lidmi to vyvolalo velkou pozornost hlavně proto, že na první pohled nemusí závadný výrobek vypadat nějak špatně a ani nemusí zapáchat. Nebezpečí totiž nespočívá v běžném kažení potraviny, ale v možném výskytu botulotoxinu, který může mít extrémně závažné následky.
Hygienici rozšířili seznam rizikových výrobků
Krajská hygienická stanice Zlínského kraje nejprve upozornila na výrobek „Naše vepřová paštika s mandlemi“ pocházející z hotelu Litovel v Luhačovicích. Následně se nicméně ukázalo, že problém se netýká jenom jedné šarže. Kontroly odhalily možné zdravotní riziko také u dalšího produktu s názvem „Naše vepřová paštika se zeleným pepřem“. Podle hygieniků laboratorní vyšetření potvrdilo přítomnost bakterie Clostridium botulinum ve vzorcích obou výrobků z různých výrobních šarží. Právě tato bakterie může vytvářet botulotoxin – látku, která patří mezi nejnebezpečnější známé přírodní toxiny.
„Vzhledem k možnému závažnému ohrožení zdraví spotřebitelů vyzýváme všechny osoby, aby je v žádném případě nekonzumovaly, a to bez ohledu na datum minimální trvanlivosti. Spotřebitelům doporučujeme výrobky bezpečně zlikvidovat nebo vrátit v místě zakoupení,“ uvedl ředitel KHS Zlínského kraje Miroslav Procházka. Důležité je, že lidé by neměli výrobek ochutnávat ani v případě, že vypadá normálně. Přítomnost botulotoxinu totiž nemusí být rozpoznatelná podle barvy, vůně nebo chuti potraviny.
Placení v českých obchodech čeká revoluce: Pokladny projdou změnami, na které si lidé jen těžko zvyknou
Co je Clostridium botulinum a proč může být tak nebezpečné
Bakterie Clostridium botulinum patří mezi anaerobní mikroorganismy, což znamená, že dokáže přežívat a množit se v prostředí bez přístupu kyslíku. Vytváří odolné spory, které se běžně nachází v půdě, prachu nebo ve vodě. Pokud se dostanou například do nesprávně zpracovaných nebo nedostatečně tepelně upravených potravin, mohou za vhodných podmínek začít produkovat botulotoxin, uvádí Wikipedie.
Tento toxin působí dle WHO především na nervovou soustavu člověka. Brání správnému přenosu nervových signálů ke svalům, což může vést k postupnému ochrnutí. V minulosti byl botulismus spojován zejména s domácími konzervami, masnými výrobky nebo špatně skladovanými potravinami. I velmi malé množství toxinu může způsobit vážné zdravotní komplikace.
„Botulotoxin patří mezi nejúčinnější známé přírodní jedy. Působí na nervový systém a blokuje přenos nervových vzruchů na svaly, což může vést k postupnému ochrnutí svalstva. V závažných případech může dojít k postižení dýchacích svalů a k život ohrožujícím komplikacím,“ vysvětlil Miroslav Procházka.
První příznaky mohou připomínat běžné zdravotní potíže
Problémem botulismu je také to, že jeho první projevy nemusí člověka okamžitě upozornit na vážný stav. Mezi typické příznaky patří například rozmazané nebo dvojité vidění, pokles očních víček, potíže s polykáním, poruchy řeči, sucho v ústech nebo celková svalová slabost. Při rozvoji onemocnění může dojít k postižení dalších svalových skupin. Největší obavy vzbuzuje situace, kdy toxin ovlivní dýchací svaly. V takovém případě může být nutná intenzivní lékařská péče. Letos byl kupříkladu i v Lidlu objeven závadný sýr s bakterií Listeria monocytogenes, jak jsme psali na SvětěKreativity.cz.
Zdroj: Autorský text redakce SvětKreativity.cz na základě veřejně dostupných informací z webů KHSZlín, Wikipedie, WHO
Přidejte svůj názor
Komentovat