Vláčné měkké a křupavé karbanátky vyžadují správné ingredience a postup

Karbanátky se jeví jako jednoduché jídlo. Faktem ale je, že když se neumí udělat, vznikne nepříliš dobrá placka z mletého masa. Zapomeňte na jejich různé moderní pojetí a raději se vraťte k osvědčené klasice. Tedy k receptům našich babiček. Ty moc dobře věděly, jaké suroviny, v jakém poměru použít a jaký byl ten pravý technologický postup. Když to po nich zopakujete, vznikne vám jídlo, které budete milovat.

Tyto ingredience jsou nezbytné

Jdeme na ty správné ingredience, které jsou nezbytné, pokud chcete připravit dokonalé karbanátky. Základem správného receptu podle našich babiček je toto:

  • 500 g vepřového mletého masa
  • 500 g hovězího mletého masa
  • 1 velká cibule
  • 6 stroužků česneku
  • 3 housky namočené v troše mléka
  • 1 svazek petrželky
  • 3 vejce
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička červené papriky

Masová směs je jednoduchá. Dělejte ji rukama

Karbanátky nejsou na přípravu nijak složitým jídlem. Když máte potřebné ingredience, tak je jenom promícháte dohromady. Zapomeňte na kuchyňské spotřebiče a vše míchejte hezky ručně. Jedině tak masovou směs správně spojíte. Když maso začne pouštět bílkovinu, začne i lépe držet tvar. To je ta chvíle, kdy jste překvapeni.

Smažte na pánvi

Správné karbanátky se nedělají v troubě, ale dělají se na pánvičce, ve vrstvě oleje. Připravte si placky zhruba 2 centimetry vysoké, obalte je v troše strouhanky a nyní hurá s nimi do rozpáleného oleje. Zde je ponechte z každé strany několik minut. Potom je dejte okapat na papírovou utěrku, která z nich vytáhne vlhkost. A dokonalá pochoutka je hotová. A s čím jsou nejlepší? Buď s bramborovou kaší, nebo také s čerstvým chlebe.

Zkuste také sekanou

Osvědčil se u vás tento recept na karbanátky? Pokud ano, tak se stejnými ingrediencemi připravíte také dokonalou sekanou. Rozdíl je jenom v tom, že uděláte jeden velký bochník, který následně dáte upéct do trouby. I ta bude chutnat nejlépe s kaší nebo s chlebem.