Koláče se těší značné oblibě. Výběr příchutí je velice pestrý, od jemné vanilky až například po černou kávu. Jedna složka ale dokáže nahradit i část mouky.
V posledních letech panuje trend odlehčit od bílé mouky i tradiční dezerty. Je to tak správně, ale zdaleka nejde o novinku. Jednu velmi zdravou a přitom dostupnou surovinu používaly už naše babičky. Ořechy dodají zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu i vitamíny E a B, hořčík a antioxidanty, které podporují činnost srdce, mozek a celkové zdraví. Kromě toho přidají omamnou vůni, lehkost a nenapodobitelnou chuť.
Ořechový koláč podle babiččina receptu
Možnosti zapracování oříšků do dezertů jsou velice pestré, zhusta se využívají do náplní nebo se kombinují například s jablky. Pečivo díky nim není přeslazené, přesto má výraznou chuť i aroma. Řezy s ořechy v těstu a žloutkovou polevou budou nejen skvělou snídaní, ale stanou se i důstojnou součástí slavnostní tabule. A protože přichází doba adventu, určitě se vám budou hodit i jako tip na vánoční pečení. Stačí je jen nakrájet na menší kostičky, a voilà, drobné cukroví je na světě!
Ingredience na těsto (pro formu 29 x 39 cm):
- Vaječné bílky – 6 kusů;
- Sůl – špetka;
- Máslo – 250 g;
- Moučkový cukr – 200 g;
- Vanilkový cukr (může být i vanilinový) – 1 polévková lžíce;
- Mleté lískové oříšky – 250 g;
- Polohrubá mouka – 150 g.
Nadýchaný jablečný koláč podle poctivého receptu z dob ČSSR: Moderní dezerty mu nesahají ani po kotníky
Ingredience na polevu:
- Žloutky – 6 kusů;
- Moučkový cukr – 300 g.
Postup:
- Bílky smíchejte se špetkou soli a ušlehejte do tuhého sněhu. Správně ušlehaný sníh zůstane na svém místě i při překlopení mísy vzhůru dnem.
- Máslo vyšlehejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané hmoty.
- Postupně přidejte mleté oříšky a mouku.
- Do těsta opatrně vmíchejte sníh z bílků.
- Těsto rovnoměrně rozprostřete do formy vyložené pečicím papírem.
- Koláč pečte asi 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
- Na přípravu polevy ušlehejte žloutky s moučkovým cukrem a rozetřete je na ještě horký upečený korpus.
Napište komentář