Šéfkuchař z televizního pořadu odhalil nejčastější lidové chyby při přípravě bramborové kaše

Přestože se může zdát příprava bramborové kaše jednoduchá, výsledná textura a chuť mohou být snadno zkaženy drobnými chybami.

Vyhněte se těmto běžným chybám a postupujte pečlivě – výsledkem bude jemná, krémová a chutná bramborová kaše, která skvěle doplní jakýkoli pokrm. První zásadou je výběr vhodných brambor. Ne všechny brambory jsou pro kaši vhodné. Nejlepší volbou jsou brambory typu C nebo B, které mají vyšší obsah škrobu a snadno se rozmačkají na jemnou texturu.

Hlavní zásadou je nejen rovnoměrnost, ale také správná voda

Pokud jsou kousky brambor různě velké, vaří se nerovnoměrně, což znamená, že některé budou uvařené dříve než jiné. Výsledkem je kaše s hrudkami nebo kaše, která se musí vařit příliš dlouho, což může vést ke ztrátě chuti i struktury. Další častá chyba při vaření bramborové kaše je vložit brambory do vroucí vody. To způsobuje, že se jejich povrch začne vařit dříve než střed. Výsledkem může být nedovařená nebo příliš vodnatá kaše.

Nesolení vody při vaření brambor může způsobit, že kaše bude nevýrazná. Při vaření brambory absorbují část soli, což zlepšuje jejich chuť a usnadňuje dochucování kaše. Použití mixéru nebo food processoru je snadná cesta, jak získat kaši rychle, ale bohužel může způsobit, že kaše bude gumová a lepkavá. Škrob se při vysokých otáčkách rozbije a výsledná kaše tak ztratí svou lehkost.

Dokonalé křupavé zvenku a zároveň měkké uvnitř: Tato ingredience je klíčem k přípravě nejlepších bramboráků

Vyhněte se moderním technikám, sáhněte po klasice

K mačkání brambor použijte klasické ruční mačkadlo nebo lis na brambory. Díky tomu získáte jemnou, nadýchanou konzistenci bez přebytečné lepkavosti. Přidání studených surovin přímo do brambor může způsobit, že kaše ztratí krémovou konzistenci a brambory se ochladí příliš rychle, což ztěžuje jejich zpracování. Máslo a mléko vždy předem ohřejte, aby měly pokojovou nebo mírně teplejší teplotu.

Berte ohled také na to, že příliš mnoho tekutiny může způsobit, že kaše bude řídká a bez charakteristické textury. Kaše má být krémová, ale ne tekutá. Přidávejte mléko nebo smetanu postupně a kontrolujte konzistenci. Pamatujte také na to, že bramborová kaše není pokrm, který by se dobře skladoval nebo ohříval. Při opětovném ohřívání ztrácí na kvalitě, její textura se mění a chuť může být mdlá. Na SvětěKreativity jsme také radili, jak zabránit zhořknutí květáku.