Chorizo se stalo díky své ceně jednou z vybranějších lahůdek v mnoha zemí. Ačkoliv si ho mnozí nemohou dovolit, nezbývá nic jiného, než si ho připravit.
Mnoho lidí ani netuší, že nejoblíbenější španělskou klobásou je právě chorizo, které si krom jižních států oblíbil téměř celý svět. Vysoká cena této uzeniny ji tak posunula v mnoha zemí do kategorie lahůdek a proto ne každý si ji může dovolit. Jediným řešením tak zůstává, aby si daní lidé zkusili chorizo připravit sami doma. A právě takový recept máte od nynějška k dispozici i vy. Vyzkoušejte tak něco nového a vrhněte se do příprav.
Chutný recept na domácí chorizo
Ke kořenění choriza se používá především česnek a paprika. Specifický štiplavý zápach je poté důsledkem dlouhého procesu sušení. Nyní si tak můžete tuto španělskou lahůdku připravit sami doma a bez jakýchkoliv vynechávek. Pečlivě tak postupujte podle sdíleného postupu a jistě budou vaše klobásy stejně perfektní, jako tomu je na obrázku. Z tohoto receptu si můžete připravit až dvacet klobás a ve dvou různých podobách (aragoni, cataloni). Budete k nim potřebovat následující ingredience:
- 5 kilogramů šunky
- 3 kilogramy hovězí kližky
- 240 gramů soli
- 4 lžíce papriky
- 6 stroužků česneku
- 2 lžíce medu
- 2 lžičky pepře
- Chilli podle chuti
- 2 lžíce provensálských bylinek
- 60 mililitrů balzamikového octa
- 100 gramů střev
Postup pro přípravu
- Maso spolu s česnekem rozemelte mlýnkem na maso na středně velké kousky.
- K mletému masu následně přidejte veškeré koření, sůl, med a ocet. Ingredience nezapomeňte důkladně promíchat.
- Čistá střeva o průměru čtyři centimetry namočte na čtyřicet minut do vody. Poté na jejich okraji uvažte pevný uzel a zajistěte jej přírodní nití.
- Následně odměřte 45-50 centimetrů střev a odřízněte je.
- Připojte k mlýnku na maso nástavec na plnění klobás a nasaďte na něj střívko.
- Postupně střívka naplňujte mletým masem a ujistěte se, že v ní nejsou žádné trhliny. Konec poté svažte provázkem a okraje připojte k sobě, aby vznikl kroužek.
Pro chorizo aragoni
- Pro chorizo aragoni vezměte dřevěnou větev o stejné velikosti, jako je šířka trouby, a položte na ni kolečka klobás tak, aby se vzájemně nedotýkala.
- Nastavte teplotu na 72 stupňů a pečte klobásky 2,5-3 hodiny. Poté je vyjměte a máte hotovo.
- Aragoni by se měly uchovávat v ledničce maximálně týden.
Pro chorizo cataloni
- Chcete-li připravit chorizo cataloni, zavěste klobásu na suchém, tmavém a větraném místě po dobu jednoho měsíce.
- Můžete použít také speciální sušicí stojan, který dobu sušení zkrátí na 5-7 dní. Věřte však, že se na domácí klobásu vyplatí počkat, protože čím déle ji budete sušit, tím lepší chuť přinese. Cataloni vydrží v ledničce i měsíc, ale obvykle jej spíše lidé rychleji sní.
Nezbývá než popřát dobrou chuť!
