Ve staré kuchařce z dob Československa jsem našla tento recept na dokonale nadýchané palačinky

Na palačinky má každá rodina svůj oblíbený recept, občas ale stojí za to vyzkoušet něco nového. Nebo v tomto případě spíše starého.

Tento recept pochází ze staré kuchařky a obsahuje jeden nečekaný a levný trik. Výsledek vás překvapí jemnou strukturou a bohatou chutí. Jeho použití je ideální především u palačinek s masovou nebo zeleninovou náplní, ale dá se použít i u sladkých variant, pokud chcete dosáhnout výraznější chuti. Tento recept přináší postup, jak připravit dokonalé palačinky, které si zamiluje celá rodina.

Palačinky na sádle

Palačinky patří mezi oblíbená jídla, která mohou být podávána nasladko i naslano. Jsou ideální pro snídani, večeři nebo rychlou svačinu. Klíčem ke skvělým palačinkám není jen správně připravené těsto. Sádlo dává palačinkám specifickou chuť a strukturu, která je odlišná od tradičního smažení na oleji nebo másle. Tuk je totiž pro dokonalý výsledek také velice důležitý.

Ingredience:

• Hladká mouka – 1 hrnek;
• Plnotučné mléko (3,2 %) – 2 hrnky;
• Sůl – špetka;
• Vepřové sádlo – na smažení.

Nadýchaný jablečný koláč podle poctivého receptu z dob ČSSR: Moderní dezerty mu nesahají ani po kotníky

Postup:

• Do mléka přidejte špetku soli a postupně za stálého míchání prosévejte mouku. Těsto míchejte mixérem na nízké otáčky, dokud nevznikne hladká a tekutá směs.
• Hotové těsto nechte odpočívat přibližně 40 minut, aby se lepek aktivoval a palačinky byly pružné.

• Na pánvi rozehřejte malé množství sádla. Těsto před každým nalitím na pánev promíchejte.
• Naběračkou nalijte tenkou vrstvu těsta na pánev a rovnoměrně ji rozprostřete. Smažte přibližně 1 minutu z každé strany, dokud okraje palačinky nezačnou odstávat.

• Hotové palačinky sundávejte z pánve a podávejte ještě teplé.
• Tip na servírování: Pro slané varianty plňte palačinky masovou směsí nebo opečenou zeleninou, pro sladkou verzi zvolte marmeládu, tvaroh nebo čokoládový krém.
• Sádlo zvýrazní chuť náplně a dodá palačinkám autentickou vůni tradiční domácí kuchyně.

Sádlo bylo dlouho považováno za nezdravé, ale novější výzkumy ukazují, že v rozumném množství může být součástí zdravé stravy. Obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro srdce, a vitamín D důležitý pro zdraví kostí a imunitu. Navíc má vyšší tepelnou stabilitu než některé rostlinné oleje, takže je vhodné pro smažení a pečení.