Míchaná vejce patří ke stálicím české kuchyně. Připravená na způsob Francie si je oblíbíte. Postup je jednoduchý, výsledek působí jako z luxusní restaurace.
Míchaná vejce jsou oblíbenou volbou na snídani po celém světě. Ačkoli se jedná o jednoduché jídlo, jeho příprava může nabrat zcela nových rozměrů, pokud se inspirujete francouzskou kuchyní. Krémová textura a jemná chuť této verze míchaných vajec vás nadchnou natolik, že jiný způsob už možná ani nebudete chtít zkoušet. Inu, Francouzi si zkrátka na jemnost a kvalitu potrpí.
Co dělá francouzská vejce tak výjimečnými
Francouzská míchaná vejce se liší od klasických především svou hedvábnou konzistencí a jemností. V čem tkví celé to veliké tajemství? Jde o věc zdánlivě jednoduchou, ale důležitou: použití másla, které se přidává ve správnou chvíli, a v pomalém míchání na mírném ohni. Výsledkem je nadýchané a krémové jídlo, které se doslova rozplývá na jazyku.
Ingredience:
- Vejce – 3 ks;
- Studené máslo – 1 ½ lžíce;
- Sůl – špetka;
- Mletý pepř – špetka;
- Nasekaná pažitka nebo petrželka – na ozdobu.
Bramboráky v troubě: Na pánvi už je zásadně nesmažím. Tento recept si zamilovala celá moje rodina
Postup:
- Vejce rozdělte na žloutky a bílky.
- Bílky lehce prošlehejte vidličkou.
- Polovinu másla rozpusťte v rendlíku na středním plameni.
- Do rendlíku přidejte bílky a za stálého míchání je zahřívejte, dokud nezačnou tvořit jemné kousky.
- Vmíchejte rozšlehané žloutky a pokračujte v míchání, dokud se vejce nezpevní do požadované konzistence.
- Odstavte z ohně a vmíchejte zbývající máslo.
- Osolte, opepřete a posypte pažitkou nebo petrželkou.
- Tip na podávání: na česnekových toastech. Přidat můžete i například avokádo nebo plátky uzeného lososa.
- Tipy pro nejlepší výsledek:
- Klíčem je slabý plamen: Vejce by se měla zahřívat pomalu, aby získala svou charakteristickou krémovou konzistenci.
- Studené máslo: Přidání másla až na závěr vytvoří jemnější texturu a chuť.
- Čerstvé bylinky: Pažitka nebo petrželka dodají svěží vůni i chuť.
Napište komentář