Bramboráky v naší české kotlině milujeme. Pro mnohé z nás jsou ale trochu těžké, pro lidi s potravinovou intolerancí představují riziko.
Lze připravit bramboráky bez vajec a mouky? Tento recept dokazuje, že ano! Lehké, křupavé a chuťově bohatší – právě díky tomu si tento způsob přípravy zamilujete. Zkrátka nepotřebujete mouku ani vejce. Bramboráky můžete podávat naslano i nasladko, ale zkuste je alespoň jednou podle tohoto receptu, který zachovává přirozenou chuť brambor.
Bramboráky i pro lidi s nesnášenlivostí vajec a mouky
Přidávání vajec do klasických receptů na bramboráky není nezbytné. Tajemstvím je škrob, který brambory obsahují. Při správné přípravě dokáže škrob zajistit pevnost těsta i bez dalších přísad. Bramboráky bez mouky a vajec nepotřebují složité postupy. Důležité je vědět, jak škrob zachovat, místo aby byl při oplachování nebo strouhání zbytečně odstraněn.
Ingredience:
- Brambory – 3 kusy;
- Přepuštěné máslo (ghí) – na smažení;
- Sůl – podle chuti;
- Pepř – podle chuti;
- Jogurt – na podávání;
- Pažitka – na podávání.
Dokonale jemný bramborový salát podle mojí tety Aleny: Ostatní recepty mu nesahají ani po kotníky
Postup:
- Oloupejte brambory, omyjte je a nastrouhejte na jemném struhadle.
- Nastrouhané brambory vložte do sítka postaveného nad misku a nechte je 10 minut odpočívat, aby pustily vodu.
- Po uplynutí času brambory důkladně vymačkejte, aby pustily co nejvíce tekutiny.
- Misku s odloženou šťávou nechte chvilku stát a opatrně slijte horní vrstvu vody.
- Na dně zůstane škrob, který přidejte zpět k bramborám.
- Směs ochuťte solí a pepřem podle chuti a dobře promíchejte.
- Na pánvi rozehřejte silnější vrstvu přepuštěného másla.
- Lžící nabírejte těsto a tvořte menší placky.
- Ty smažte na středním ohni z obou stran dozlatova, přičemž placku otáčejte pouze jednou.
- Hotové bramboráky pokládejte na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk.
- Podávejte například s bílým jogurtem a pažitkou.
Bramboráky připravené tímto způsobem vynikají autentickou bramborovou chutí a příjemnou lehkostí. Jsou skvělé jako hlavní jídlo i příloha. Připravte je pro svou rodinu a přesvědčte se sami, že tento jednoduchý recept stojí za vyzkoušení.
Napište komentář