Státní veterinární správa varovala před nebezpečnou šarží uzených kuřecích stehen, která obsahovala bakterii Listeria monocytogenes.
Často podceňujeme zdravotní rizika spojená s masem, obzvlášť u kuřete. Mohou tak vznikat situace, kdy i obchody prodávají vadné kusy, ať už z důvodu špatného skladování, zkreslení kvality, nebo i neúmyslně. Momentálně se na pultech pohybuje vadná šarže, která obsahuje nebezpečnou bakterii.
Nebezpečné masné výrobky a výzva k opatrnosti
Inspekce letos identifikovala uzená kuřecí stehna od Vodňanského kuřete jako kontaminovaná bakterií Listeria monocytogenes. Výrobek se prodával v několika prodejnách COOP, Jednoty a na Rohlíku. Nejzásadnější radou zůstává, ať to hlavně nejíte! Pokud jste maso zakoupili, vraťte ho prodejci. Výrobce je povinen kus vadného sortimentu zlikvidovat, provést důkladnou sanitaci provozu a až po negativních výsledcích testů pokračovat ve výrobě.
Listerie zvládne přežít i v chladu lednice a může způsobit vážnou listeriózu, která je zvlášť riziková pro seniory, těhotné ženy a osoby s oslabenou imunitou. Zdraví lidé často nepociťují žádné vážné příznaky, ale riziko stále existuje.
Skrytá rizika kuřecího masa
Podle odborníků z Healthline patří kuřecí maso mezi nejčastější nosiče bakterií jako Salmonella a Campylobacter, které dlouhodobě vedou v žebříčcích infekcí v USA. Je třeba si uvědomit základní zásady bezpečnosti. Syrové kuře skladujte maximálně 1–2 dny v chladničce, a poté ihned spotřebujte nebo zmrazte. Pokud maso necháte v prostředí s teplotou nad 4 °C, mohou se v něm množit bakterie. Hrozí nejen otrava, právě i onemocnění jako salmonelóza, která se projevuje bolestmi břicha, horečkou a průjmem, někdy může vyžadovat i hospitalizaci.
Další riziko představuje přenos patogenů z kuřecí šťávy na jiné potraviny, kuchyňské nádobí nebo povrchy. Proto byste měli používat oddělené prkénko pro maso, důkladně si mýt ruce a dbát na doporučení o tepelné úpravě. Kuřecí maso by mělo při jádru dosáhnout minimálně 74 °C, aby byla zničena většina bakterii.
Jak obchody mohou zkreslovat kvalitu masa
Občas se stává, že prodejci nabízí maso, které je problematické, třeba překročená doba spotřeby či špatné uchovávání. Ani sliby jako „čerstvé“ či „balené“ nezaručují bezpečnost, pokud byly porušeny teplotní režimy nebo hygienické postupy. Neberte v potaz moc reklamní řeči o farmářské kvalitě, hlavním měřítkem by měl být pach masa, vzhled a obaly s informacemi o datu spotřeby či skladování.
Potravinové infekce stále zůstávají závažným zdravotním problémem. Kuřecí maso se na nich podílí nejvíce, konkrétně patogeny Campylobacter a Salmonella. Statistiky ukazují, že i zdánlivě neškodné součásti jídelníčku mohou být smrtelně zrádné. Není to tak dlouho, co jsme na webu SvětKreativity.cz psali o něčem podobném, když se v obchodech prodávalo vadné kachní maso.
Zdroj: TN, Healthline, Healthline
Napište komentář